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Poulet barbecue à la mijoteuse

Poulet barbecue à la mijoteuse

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 7 heures à faible intensité et 5 minutes au four (facultatif)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 491; protéines 39 g; matières grasses 36 g; glucides 2 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 30 mg; sodium 948 mg

Les parfums sucrés et fumés de ce poulet attendri à la mijoteuse vous donneront illico le sourire!

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika ordinaire
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignons
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne
  • 1 poulet entier de 2 à 2,5 kg (d’environ 4 1/2 lb à 5 1/2 lb)

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le paprika ordinaire avec le paprika fumé, le sel, le poivre, la poudre de chili, la poudre d’ail, la poudre d’oignons et le piment de Cayenne. Frotter le poulet avec le mélange d’épices.
  2. Au fond de la mijoteuse, déposer quatre petites boules de papier d’aluminium (voir ci-dessous). Verser 250 ml (1 tasse) d’eau dans la mijoteuse.
  3. Déposer le poulet sur les boules de papier d’aluminium. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.
  4. Pour obtenir une peau croustillante, déposer le poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 5 à 10 minutes à 205 °C (400 °F), jusqu’à ce que la peau soit croustillante.

Truc de chef

Comment obtenir une chair tendre à souhait

Placer quatre petites boules de papier d’aluminium au fond de la mijoteuse permet de surélever le poulet et de conserver le jus de cuisson en dessous de ce dernier. De cette façon, on favorise un milieu de cuisson humide sans que la chair et la peau soient immergées. Résultat : on obtient une chair tendre, juteuse et savoureuse ainsi qu’une peau plus croustillante!



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