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Bûche au pain d’épice

Bûche au pain d’épice

  • Portions de 8 à 10
  • Temps de préparation 40 minutes
  • Réfrigération 2 heures
  • Temps de cuisson 11 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 553; protéines 4 g; matières grasses 34 g; glucides 60 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 44 mg; sodium 78 mg

Vous n'êtes pas fou des bûches chocolatées? Cette version au pain d'épice et crème au beurre est à essayer!

Pour voir la recette des biscuits au pain d'épice, cliquez ici!

Ingrédients

  • quelques biscuits au pain d’épice du commerce
Pour la pâte:
  • 250 ml (1 tasse) de farine
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de clous de girofl es moulus
  • 3 œufs, jaunes et blancs séparés
  • 60 ml (1/4 de tasse) de mélasse
  • 60 ml (1/4 de tasse) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
Pour la crème au beurre:
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de beurre non salé ramolli
  • 60 ml (1/4 de tasse) de crème champêtre 35%
  • 10 ml (2 c. à thé) de vanille
  • 750 ml (3 tasses) de sucre à glacer
  • 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Tapisser une plaque de cuisson de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po) de papier parchemin.
  3. Au-dessus d’un bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Remuer.
  4. À l’aide du batteur électrique, fouetter les jaunes d’oeufs de 3 à 4 minutes, jusqu’à épaississement. Incorporer la mélasse, le miel et le beurre fondu.
  5. À l’aide du batteur électrique, fouetter les blancs d’oeufs dans un autre bol jusqu’à l’obtention de pics mous. Incorporer graduellement le sucre en fouettant jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  6. Incorporer les blancs d’oeufs au mélange de jaunes d’oeufs en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
  7. Incorporer graduellement les ingrédients secs en pliant délicatement la préparation à l’aide de la spatule. Verser la pâte sur la plaque de cuisson et égaliser la surface.
  8. Cuire au four de 11 à 12 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille de 3 à 5 minutes. Retourner la plaque sur un linge humide.
  9. À l’aide du batteur électrique, fouetter le beurre avec la crème, la vanille, le sucre à glacer et les zestes de citron de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
  10. Retirer le papier parchemin du gâteau. Tartiner toute la surface du gâteau avec la moitié de la crème au beurre. Rouler le gâteau sur la largeur en serrant. Déposer la bûche dans un plat de service.
  11. À l’aide du batteur électrique, fouetter le reste de la crème au beurre avec le sirop d’érable.
  12. Décorer la bûche avec le reste de la crème au beurre, puis avec les biscuits au pain d’épice. Couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures.


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