Tarte au sucre à la crème
- Portions 8
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Information nutritionnelle
Tarte au sucre à la crème
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de pâte à tarte
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35%
- 180 ml (3/4 de tasse) de sirop d’érable
- 180 ml (3/4 de tasse) de cassonade
- 60 ml (1/4 de tasse) de fécule de maïs
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Diviser la pâte en deux. Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque boule de pâte en un cercle de 25 cm (10 po) de diamètre.
- Déposer une abaisse dans une assiette à tarte de 20 cm (8 po). Réserver au frais.
- Couper l’autre abaisse en lanières. Réserver au frais.
- Dans une casserole, mélanger la crème avec le sirop d’érable et la cassonade. Porter à ébullition à feu moyen en remuant fréquemment.
- Délayer la fécule de maïs dans 60 ml (1/4 de tasse) d’eau froide, puis ajouter au mélange de crème en fouettant. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux, jusqu’à épaississement. Ajouter le beurre en fouettant. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Verser la préparation au sucre à la crème dans l’abaisse. Couvrir de bandes de pâte de manière à former un treillis. Badigeonner de jaune d’oeuf.
- Cuire au four de 30 à 40 minutes.
Idées pour accompagner
- Fruits grillés et crème de mascarpone
Pêche, poire et mangue permettent d’ajouter une composante fruitée à la table de desserts. On peut servir les fruits en petite quantité à côté d’une pointe de tarte pour équilibrer sa richesse.
FAQ – Tarte au sucre à la crème
Peut-on préparer la tarte au sucre à la crème la veille?
Oui. Laissez-la refroidir complètement après la cuisson, puis conservez-la couverte au réfrigérateur. La préparer la veille permet même à la garniture de bien raffermir, ce qui facilite la découpe en pointes nettes.
Pourquoi ma garniture au sucre à la crème reste-t-elle trop liquide?
La préparation doit épaissir dans la casserole avant d’être versée dans la croûte. Assurez-vous de délayer la fécule dans de l’eau froide avant de l’ajouter, puis laissez mijoter le mélange pendant les deux à trois minutes prévues. La garniture continuera aussi à se raffermir en refroidissant.
Peut-on congeler la tarte au sucre à la crème?
Ce n’est pas l’option que je privilégierais. La garniture est épaissie avec de la fécule de maïs, dont la texture peut devenir moins homogène après un cycle de congélation et de décongélation. Pour prendre de l’avance, préparez plutôt la pâte à tarte et congelez-la séparément.
Faut-il servir la tarte chaude ou froide?
Les deux sont possibles, mais laissez-la au minimum tiédir suffisamment avant de la couper. Lorsqu’elle est encore très chaude, la garniture est beaucoup plus souple. Réfrigérée, elle sera plus ferme et donnera des pointes plus nettes.
Comment réussir le treillis sur le dessus de la tarte?
Travaillez avec une pâte froide afin que les lanières restent faciles à manipuler. Disposez-les en alternant les bandes dans un sens puis dans l’autre, sans trop les étirer. Si la pâte devient molle pendant le montage, replacez-la quelques minutes au réfrigérateur avant de poursuivre.
`adore la tarte auo sucre -a-la-creme elle a lairre tellement bonne merci pour la belle recettes .
Délicieuse.
Bonne recettes merci
Moi j’ajoute Steven up à la place de l’eau
Mon conjoint l’a adoré ainsi que mes petits enfants ❤️.