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Bûche Red Velvet à la crème de mascarpone

Bûche Red Velvet à la crème de mascarpone

  • Portions 8
  • Temps de préparation 45 minutes
  • Réfrigération 1 heure
  • Temps de cuisson 12 minutes

Voici une bûche flamboyante pour une table tendance!

Ingrédients

  • 180 ml (3/4 de tasse) de farine
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 45 ml (3 c. à soupe) de cacao
  • 4 oeufs
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de lait
  • 45 ml (3 c. à soupe) de colorant rouge
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc
Pour la garniture:
  • 1 contenant de mascarpone de 275 g
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de framboises coupées en morceaux
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer
  • 80 ml (1/3 de tasse) de yogourt grec nature
Pour le glaçage:
  • 180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15%
  • 250 g de chocolat blanc

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le cacao.
  3. À l’aide du batteur électrique, fouetter les oeufs avec le sucre de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation fasse un ruban. Ajouter le lait, le colorant et le vinaigre en fouettant.
  4. Incorporer graduellement les ingrédients secs en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule. Étendre la préparation sur une plaque de cuisson de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po) tapissée d’une feuille de papier parchemin.
  5. Cuire au four de 12 à 15 minutes. Démouler le gâteau sur un linge. Retirer le papier parchemin.
  6. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture, puis l’étaler sur le gâteau refroidi. Rouler le gâteau sur la largeur en serrant. Réfrigérer 1 heure.
  7. Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat blanc et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser tiédir 30 minutes.
  8. Napper la bûche du glaçage.

À congeler

Vous pouvez congeler la bûche garnie de son glaçage. Toutefois, il est important d’attendre le jour du repas pour ajouter le reste des garnitures sur la bûche. Faites décongeler la bûche au réfrigérateur 24 heures avant le repas.



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