Petits pains au fromage et oignons verts
Présenté par :
- Portions 6 petits pains
- Temps de préparation 20 minutes
- Repos 2 heures
- Temps de cuisson 25 minutes
Information nutritionnelle
Petits pains au fromage et oignons verts
Ingrédients
- 450 g (environ 2 2/3 tasses) de mélange à pain Tradition 6 grains Simply Grain + 1 sachet de levure sèche (inclus)
- 235 g (235 ml) d’eau tiède
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 4 oignons verts hachés
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
- 500 ml (2 tasses) de cheddar fort jaune râpé
Étapes
- Dans un grand bol, mélanger le mélange à pain avec la levure sèche (le contenu du sachet inclus) quelques secondes à l’aide d’une fourchette.
- Faire un puits au centre de la préparation et y déposer l’eau, l’huile, les oignons verts, le thym et 375 ml (1 1/2 tasse) de cheddar. Remuer à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que l’eau et l’huile soient complètement absorbées.
- Sur une surface de travail sèche, déposer la pâte, puis la pétrir avec les paumes des mains de 5 à 10 minutes (plier et replier la pâte au moins 50 fois). Si la pâte est trop collante, fariner légèrement les mains et la surface de travail.
- Remettre la pâte dans le bol et couvrir d’une pellicule plastique, en s’assurant qu’elle ne touche pas la pâte. Laisser reposer de 1 à 2 heures à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Pendant ce temps, huiler ou beurrer six petits moules à pain de 7,5 cm x 5 cm (3 po x 2 po).
- Sur une surface de travail farinée, déposer de nouveau la pâte, puis l’écraser avec les doigts pour faire sortir le gaz relâché par la levure et ainsi assurer une mie plus uniforme.
- Diviser la pâte en six parts égales. Déposer une part dans chaque moule et façonner la pâte pour qu’elle prenne la forme du moule. Garnir du reste du fromage.
- Laisser reposer de 1 à 2 heures à température ambiante près d’une source de chaleur (dans le micro-ondes avec une tasse d’eau bouillante placée à côté, par exemple), jusqu’à ce que la pâte ait gonflé et dépasse le haut du moule de 2 cm (3/4 de po) environ. Ne pas couvrir les moules d’un linge, sans quoi la pâte risque d’y coller au moment de l’enlever et de dégonfler.
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) au minimum 30 minutes avant la fin du temps de repos pour ne pas trop laisser la pâte gonfler (un pain qui gonfle trop longtemps risque de dégonfler).
- Cuire au four sur la grille du centre 25 minutes. Retirer du four.
- Démouler et laisser tiédir sur une grille.
Idées pour accompagner
- Potage de courgettes
Sa texture lisse et ses saveurs de légumes restent assez légères pour laisser toute la place au cheddar et aux fines herbes des petits pains. Le pain permet aussi de rendre le bol plus soutenant. - Salade César au poulet
La laitue croquante et la vinaigrette César contrastent avec le pain chaud et moelleux. Le cheddar et les oignons verts ajoutent aussi une dimension différente des croûtons traditionnels. - Spaghetti au salami et tomates
La sauce tomate apporte l’acidité nécessaire pour équilibrer le fromage du pain, tandis que le basilic et les oignons s’accordent naturellement avec le thym et les oignons verts.
FAQ – Petits pains au fromage et oignons verts
Peut-on préparer la pâte à l’avance?
Oui. Pour prendre de l’avance, vous pouvez préparer et façonner les petits pains, puis ralentir la levée au réfrigérateur. Avant la cuisson, laissez-les revenir graduellement à température ambiante et gonfler suffisamment plutôt que de vous fier uniquement au temps indiqué.
Pourquoi mes petits pains ne lèvent-ils pas suffisamment?
La température de la pièce influence beaucoup la vitesse de la levée. Dans une cuisine plus fraîche, la pâte peut simplement avoir besoin de davantage de temps. Fiez-vous surtout à son volume : lors de la première levée, elle devrait environ doubler.
Peut-on congeler les petits pains?
Oui. Laissez-les refroidir complètement, puis emballez-les hermétiquement avant de les congeler. Faites-les décongeler à température ambiante et passez-les quelques minutes au four pour leur redonner une texture plus proche de celle d’un pain fraîchement cuit.
Peut-on utiliser un autre fromage que le cheddar fort?
Oui. Un cheddar moyen, du Monterey Jack ou un autre fromage ferme qui se râpe bien peut convenir. Gardez simplement en tête qu’un fromage plus doux donnera des petits pains au goût moins prononcé.
Comment garder les petits pains tendres après la cuisson?
Laissez-les refroidir sur une grille, puis rangez-les dans un contenant ou un sac hermétique une fois complètement refroidis. Évitez de les laisser longtemps à découvert, puisque le pain perd rapidement son humidité au contact de l’air.
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