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Réaliser une sauce aux cinq poivres en 6 étapes

Réaliser une sauce aux cinq poivres en 6 étapes

  • Portions 250 ml (1 tasse)
  • Temps de préparation 15 minutes
Rien de tel que d'accompagner une bonne pièce de viande d'une sauce aux cinq poivres! Poivres noir, rose, blanc, vert et de la Jamaïque forment une sauce onctueuse et relevée, qui sait ajouter juste ce qu'il faut de piquant!

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 1 oignon haché
  • 1 carotte émincée
  • 1/4 de poireau émincé
  • 2 branches de céleri émincées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin
  • 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc sec
  • 500 ml (2 tasses) de fond de veau
  • 10 ml (2 c. à thé) de mélange de cinq poivres concassés
  • Sel au goût
  • 60 ml (1/4 de tasse) de crème à cuisson 15%

Étapes

Réaliser une sauce aux cinq poivres en 6 étapes

1- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

 

Réaliser une sauce aux cinq poivres en 6 étapes

2- Saupoudrer de farine et remuer. Verser le vinaigre et le vin blanc. Remuer.

 

Réaliser une sauce aux cinq poivres en 6 étapes

3- Ajouter le fond de veau et laisser mijoter à feu doux-moyen 20 minutes.

 

Réaliser une sauce aux cinq poivres en 6 étapes

4- Filtrer le mélange à l’aide d’une passoire fine. Remettre la sauce dans la casserole.

 

Réaliser une sauce aux cinq poivres en 6 étapes

5- Ajouter le mélange de poivres concassés et laisser infuser de 1 à 2 minute(s).

 

Réaliser une sauce aux cinq poivres en 6 étapes

6- Ajouter le sel et la crème. Chauffer 1 minute.



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