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Sauce carbonara crémeuse

Sauce carbonara crémeuse

Présenté par :

  • Portions 1 litre
  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion de 125 ml (1/2 tasse): calories 443; protéines 15 g; M.G. 40 g; glucides 13 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 364 mg; sodium 800 mg

Ingrédients

  • 1 paquet de pancetta cuite en dés de 175 g
  • 1 litre (4 tasses) de crème à cuisson 15%
  • 8 jaunes d’oeufs
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de parmesan râpé
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ail haché
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Chauffer une grande casserole à feu moyen. Faire dorer la pancetta de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
  2. Ajouter l’ail dans la casserole et poursuivre la cuisson 1 minute.
  3. Pendant ce temps, fouetter la crème avec les jaunes d’oeufs et le parmesan dans un bol.
  4. Transvider la préparation aux jaunes d’oeufs dans la casserole, puis chauffer à feu moyen jusqu’aux premiers frémissements, sans laisser bouillir. Saler et poivrer.


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