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«Cucumber boats» au tofu teriyaki

«Cucumber boats» au tofu teriyaki

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 366; protéines 13 g; M.G. 22 g; glucides 30 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 154 mg; sodium 247 mg

Ingrédients

  • 8 concombres libanais
  • 250 ml (1 tasse) de riz basmati cuit et refroidi
  • 2 oignons verts hachés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • Sel et poivre au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
  • 1/2 bloc de tofu nature ferme Mieux-être Naturalia de 454 g, émietté grossièrement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce teriyaki

Pour la sauce:

  • 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
  • 5 ml (1 c. à thé) de sriracha

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver au frais.
  2. Couper les concombres en deux sur la longueur. À l’aide d’une cuillère, retirer les pépins des concombres de façon à former une cavité.
  3. Dans un autre bol, mélanger le riz avec les oignons verts et la coriandre. Saler et poivrer. Farcir la cavité des demi-concombres de préparation au riz.
  4. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’échalote et le gingembre 1 minute.
  5. Ajouter le tofu et cuire de 2 à 3 minutes.
  6. Verser la sauce teriyaki et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à évaporation complète du liquide.
  7. Garnir les demi-concombres de préparation au tofu et verser la sauce réservée en filet.


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