Focaccia maison à l’huile de caméline torréfiée et légumes grillés
Présenté par :
- Portions 10
- Temps de préparation 20 minutes
- Repos 3 heures 5 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 402; protéines 10 g; M.G. 18 g; glucides 48 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 66 mg; sodium 621 mg
Focaccia maison à l’huile de caméline torréfiée et légumes grillés
Ingrédients
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile de caméline torréfiée Signé Caméline
- 1/2 petit oignon rouge émincé
- 8 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
- 1/2 poivron jaune coupé en cubes
- 60 ml (1/4 de tasse) d’olives Kalamata tranchées
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé 15 ml (1 c. à soupe) de graines de caméline
Pour la pâte:
- 500 ml (2 tasses) d’eau tiède
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 1 sachet de levure active traditionnelle de 8 g
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de caméline torréfiée Signé Caméline
- 1,125 litre (4 1/2 tasses) de farine tout usage
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
Pour l’huile parfumée:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile de caméline torréfiée Signé Caméline
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment d’Espelette
- Sel au goût
Étapes
- Dans un grand bol, mélanger l’eau tiède avec le sucre, la levure et l’huile pour la pâte. Laisser reposer 5 minutes.
- Dans un bol, mélanger la farine avec le sel.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
- Sur le plan de travail fariné, pétrir la boule de pâte de 4 à 5 minutes.
- Huiler légèrement un deuxième bol, puis y déposer la pâte. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 2 heures près d’une source de chaleur (dans le micro-ondes avec une tasse d’eau bouillante placée à côté, par exemple), jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Faire dégonfler la pâte en y enfonçant le poing.
- Badigeonner une plaque de cuisson de 25 cm x 35 cm (10 po x 14 po) de la moitié de l’huile. Déposer la pâte sur la plaque, puis la badigeonner du reste de l’huile. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Étirer légèrement la pâte. À l’aide du bout des doigts, créer de petites cavités dans la pâte. Garnir d’oignon, de tomates, de poivron, d’olives, de parmesan et de graines de caméline.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Dans un troisième bol, mélanger les ingrédients de l’huile parfumée.
- Servir la focaccia avec l’huile parfumée.
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