Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques
Accueil | Recettes | Bouchées | Pailles aux asperges et prosciutto, sauce à la moutarde
Pailles aux asperges et prosciutto, sauce à la moutarde

Pailles aux asperges et prosciutto, sauce à la moutarde

Présenté par :

  • Portions 10 pailles
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 paille): calories 194; protéines 7 g; M.G. 12 g; glucides 13 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 53 mg; sodium 425 mg
Ces pailles torsadées aux asperges et prosciutto avec leur sauce à la moutarde font sensation à l'heure de l'apéro ou sur un plateau de charcuteries et fromages.

Ingrédients

  • 30 asperges vertes moyennes
  • 10 tranches de prosciutto
  • 1 feuille de pâte feuilletée carrée surgelée (1/2 paquet de 400 g), décongelée
  • 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 30 ml (2 c. à soupe) de Moutarde de Dijon Maille Originale
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges 1 minute. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide et égoutter de nouveau. Éponger les asperges à l’aide de papier absorbant.
  3. Diviser les asperges en dix paquets de trois. Enrouler une tranche de prosciutto autour de chaque paquet.
  4. Sur le plan de travail fariné, déposer la pâte feuilletée. Badigeonner la pâte de jaune d’oeuf, puis la couper en dix bandes égales.
  5. Enrouler une bande de pâte feuilletée autour de chaque paquet d’asperges. Déposer les pailles sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
  6. Cuire au four de 18 à 22 minutes.
  7. Pendant ce temps, déposer le vin et les échalotes dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à évaporation complète du liquide.
  8. Ajouter la crème, la moutarde et le thym. Saler, poivrer et remuer. Porter de nouveau à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 6 minutes à feu doux.
  9. Servir les pailles avec la sauce à la moutarde.


Vous aimerez peut-être également

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'un *