Brochettes de porc, sauce sucrée
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 3 heures
- Temps de cuisson 24 minutes
Brochettes de porc, sauce sucrée
Ces brochettes de porc à la sauce sucrée misent sur une marinade simple à la sauce soya pour donner du goût au filet de porc avant son passage sur le barbecue. Les cubes de viande sont enfilés avec de l’oignon rouge et du poivron jaune, puis grillés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Au moment de servir, une sauce maison à la cassonade, au soya et à l’ail vient napper les brochettes et ajouter une touche sucrée-salée. Préparées d’avance, ces brochettes de porc au BBQ sont une bonne option pour simplifier les soupers d’été.
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Ingrédients
- 1 filet de porc de 450 g (1 lb) coupé en cubes
- 1/2 oignon rouge coupé en cubes
- 1/2 poivron jaune coupé en cubes
Pour la marinade:
- 160 ml (2/3 de tasse) d’ huile d’olive
- 80 ml (1/3 de tasse) de sauce soya
- 1 pincée de poudre d’ail
- 1 pincée de moutarde sèche
Pour la sauce sucrée:
- 250 ml (1 tasse) d’ eau
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 1 pincée de poudre d’ail
- 30 ml (2 c. à soupe) de de fécule de maïs
Étapes
- Dans un sac hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les cubes de porc et laisser mariner de 3 à 24 heures au frais.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter le porc et jeter la marinade. Assembler quatre brochettes en faisant alterner les cubes de porc, d’oignon et de poivron.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes et fermer le couvercle. Cuire 12 minutes de chaque côté.
- Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec la cassonade, la sauce soya et la poudre d’ail de 5 à 10 minutes.
- Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau et ajouter à la sauce pour épaissir.
- Au moment de servir, napper les brochettes de sauce.
Idées pour accompagner
- Salade de pommes de terre grelots et chili crisp à l’asiatique
Pour une option plus originale, le chili crisp apporte du piquant et du croquant qui viennent couper le côté sucré de la sauce. Sa vinaigrette au soya et au vinaigre de riz crée aussi un beau rappel de saveurs.
FAQ – Brochettes de porc à la sauce sucrée
Comment savoir si les cubes de porc sont suffisamment cuits?
Le moyen le plus fiable est d’utiliser un thermomètre à cuisson. Vérifiez la température au centre d’un des plus gros cubes : le porc doit atteindre 71 °C (160 °F). Cela permet aussi d’éviter de prolonger inutilement la cuisson et d’assécher le filet.
Comment éviter que les brochettes de porc deviennent sèches?
Coupez les cubes de porc en morceaux de grosseur semblable afin qu’ils cuisent uniformément. Surveillez aussi leur température interne plutôt que de vous fier uniquement au temps de cuisson. Le filet de porc étant assez maigre, une cuisson excessive peut rapidement le rendre moins tendre.
Peut-on cuire ces brochettes sans barbecue?
Oui. Une poêle-gril peut très bien convenir. Vous pouvez également les cuire au four, en les retournant pendant la cuisson. Peu importe la méthode choisie, assurez-vous que le porc atteigne la température interne recommandée.
Peut-on préparer la sauce sucrée à l’avance?
Oui. Préparez-la, laissez-la refroidir et conservez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement au moment de servir. Si elle a beaucoup épaissi au froid, ajoutez simplement un petit peu d’eau en remuant.
Peut-on utiliser une sauce soya réduite en sodium?
Oui. C’est même une option intéressante si vous préférez mieux contrôler le goût salé de la recette, puisque la sauce soya se retrouve à la fois dans la marinade et dans la sauce sucrée.
Easy, very good!
tres tres bon
tres tres bon je lai fait tres souvent et cest toujours un succes
Brochette de porc
Super bon ! à refaire…miam
Merveilleux moi j’ai mis mes légumes et saucisses avec le porc ds la marinade. La sauce qui accompagne ces brochettes est délicieuse et sucrée juste à point.
À refaire. Merci!!
Délicieux, tout le monde aime et transferrer la recette aux amies
très bonne ces brochettes je suis sûr que ça devrait être bon avec du poulet je vais l’essayer une prochaine fois.
Excellente recette- à refaire- tous mes invités ont vraiment aimé et ont demandé la recette 👍🏻
Félicitations et merci
Délicieux!
Très bonne recette simple et délicieuse. Servi avec risotto champignons.
Très bonne recette , moi pour la sauce je mets 1/4 tasse de cassonade et 1/4 tasse de sirop d’erable.