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Caramels mous

Caramels mous

  • Portions 36 caramels
  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 153; protéines 1 g; matières grasses 7 g; glucides 23 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 36 mg; sodium 96 mg

Essayez cette recette de caramels mous: en version maison, c'est 1000 fois meilleur!

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de beurre non salé
  • 560 ml (2 1/4 tasses) de cassonade
  • 250 ml (1 tasse) de sirop de maïs
  • 1 boîte de lait concentré sucré de 300 ml
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème à fouetter 35%
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vanille
  • 5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel (facultatif)

Préparation

  1. Tapisser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la cassonade et le sirop de maïs. Bien mélanger.
  3. Ajouter le lait concentré et la crème en fouettant.
  4. Cuire à feu doux-moyen en remuant constamment, jusqu’à ce que la préparation atteigne 120 °C (250 °F) sur un thermomètre à bonbons.
  5. Hors du feu, incorporer la vanille. Verser la préparation dans le plat et, si désiré, parsemer de fleur de sel.
  6. Laisser figer complètement au réfrigérateur. Démouler, puis couper en 36 carrés.


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