Croquettes aux pommes de terre, jambon et brocoli
Présenté par :
- Portions environ 24 croquettes
- Temps de préparation 35 minutes
- Repos 10 minutes
- Temps de cuisson 35 minutes
Croquettes aux pommes de terre, jambon et brocoli
Alerte meal prep! Cette recette de croquettes pommes de terre rouges Patates Dolbec au jambon et au brocoli donne 24 croquettes qui se congèlent parfaitement. Sortez facilement la quantité désirée du congélateur: une pour le lunch de la plus jeune, trois pour le dîner de papa ou huit pour nourrir toute la famille avant le soccer. Ces croquettes jambon brocoli sont parfaites pour les lunchs et les soupers pressés.
Ingrédients
- 1 sac de pommes de terre rouges Patates Dolbec de 1,36 kg (3 lb), pelées et coupées en cubes
- 1 petit brocoli coupé en petits bouquets
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 60 ml (1/4 de tasse) de lait chaud
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
- 450 g (1 lb) de jambon coupé en petits dés
- 500 ml (2 tasses) de cheddar fort râpé
- 4 œufs
- 625 ml (2 1/2 tasses) de chapelure panko
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre de 12 à 15 minutes. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson 3 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et le brocoli soient tendres. Égoutter.
- Remettre les pommes de terre et le brocoli dans la casserole. Ajouter le beurre, le lait et la moutarde. Saler et poivrer. Réduire en purée à l’aide d’un pilon. Laisser reposer de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la purée soit tiède.
- Incorporer le jambon, le cheddar et un œuf à la purée en remuant jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Façonner environ 24 croquettes en utilisant environ 60 ml (1/4 de tasse) de préparation pour chacune d’elles.
- Dans une assiette creuse, battre les œufs restants. Dans une autre assiette creuse, déposer la chapelure panko. Tremper les croquettes dans les œufs battus, puis les enrober de chapelure.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les croquettes. Arroser d’huile de canola.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes en retournant les croquettes à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Pour réchauffer (si congelées) : préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Déposer la quantité désirée de croquettes congelées sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Réchauffer au four de 18 à 22 minutes.
- Pour le Thermos : verser de l’eau bouillante dans le contenant et laisser réchauffer 5 minutes. Retirer l’eau et bien éponger le contenant. Réchauffer les croquettes, puis les déposer dans le contenant.
FAQ – Croquettes aux pommes de terre, jambon et brocoli
Peut-on congeler ces croquettes?
Oui. Elles ont été pensées pour être congelées. Une fois cuites et refroidies, conservez-les dans un contenant hermétique ou un sac de congélation.
Comment réchauffer les croquettes?
Réchauffez-les au four jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et retrouvent leur extérieur croustillant.
Peut-on remplacer le jambon?
Oui. Vous pouvez utiliser du poulet cuit, de la dinde ou même omettre la viande pour une version végétarienne.
Peut-on préparer les croquettes à l’avance?
Absolument. Elles sont idéales pour le meal prep et se conservent aussi quelques jours au réfrigérateur avant d’être réchauffées.
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