Gnocchis déjeuners au smoked meat
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Gnocchis déjeuners au smoked meat
Envie de surprendre vos invités à l'heure du brunch? Cette recette de gnocchis déjeuner au smoked meat fera assurément jaser autour de la table! Cette réinterprétation libre des fameuses casseroles déjeuners de votre resto préféré met plutôt en vedette des gnocchis poêlés en remplacement des traditionnelles pommes de terre rissolées afin de vous procurer un déjeuner tout aussi gourmand que satisfaisant. Garnis d'oeufs pochés, de smoked meat, de fromage en grains et d'une généreuse louche de sauce hollandaise, cette poutine déjeuner complètement réinventée ne devrait pas décevoir vos papilles!
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 250 g (environ 1/2 lb) de smoked meat de Montréal tranché Lesters haché grossièrement
- 2 paquets de gnocchis à poêler non cuits de 500 g chacun
- 2 litres (8 tasses) d’eau
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
- 4 oeufs
- 1 sac de fromage en grains de 250 g
- 4 cornichons à l’aneth tranchés finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- Sel et poivre au goût
- Sauce piquante aux piments rouges (de type Tabasco) au goût (facultatif)
Pour la sauce hollandaise:
- 160 ml (2/3 de tasse) de beurre
- 2 sachets de mélange à sauce hollandaise de 26 g chacun
- 340 ml (1 1/3 de tasse + 2 c. à thé) d’eau
Étapes
- Dans une poêle, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile à feu moyen. Faire dorer le smoked meat de 6 à 7 minutes. Réserver au chaud dans une assiette.
- Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer du feu et réserver au chaud.
- Dans une casserole, mélanger l’eau avec le vinaigre. Porter à ébullition. Casser chacun des oeufs dans une tasse. Diminuer l’intensité du feu afin que l’eau frémisse doucement. Faire glisser délicatement les oeufs dans l’eau. Éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser pocher les oeufs de 3 à 4 minutes. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
- Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le mélange à sauce hollandaise et remuer. Incorporer l’eau en fouettant, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 1 minute en fouettant. Retirer du feu.
- Dans quatre assiettes creuses, répartir les gnocchis, le smoked meat, le fromage en grains et les oeufs pochés. Napper de sauce hollandaise. Garnir de cornichons et de ciboulette, puis saler et poivrer. Si désiré, arroser de quelques gouttes de sauce piquante.
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