Poêlée de pommes de terre gratinée au jambon et brocoli
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Poêlée de pommes de terre gratinée au jambon et brocoli
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Ingrédients
- 605 g (1 1/3 lb) de pommes de terre grelots coupées en deux
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 petit oignon tranché
- 300 g (2/3 de lb) de jambon cuit coupé en cubes
- 1 brocoli coupé en petits bouquets
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- Sel et poivre au goût
- 225 g (1/2 lb) de fromage Raclette de Compton au Poivre tranché
Étapes
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.
- Dans une grande poêle allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les pommes de terre de 5 à 6 minutes en remuant délicatement de temps en temps, jusqu’à ce qu’ellessoient légèrement dorées. Réserver dans un bol.
- Dans la même poêle, cuire l’oignon de 1 à 2 minutes.
- Ajouter le jambon, le brocoli, l’ail et le paprika. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson de 5 à 6 minutes en remuant délicatement, jusqu’à ce que le jambon soit doré et que le brocoli soit tendre, mais encore légèrement croquant.
- Remettre les pommes de terre dans la poêle, puis garnir la préparation de tranches de fromage.
- Préchauffer le four à la position « gril » (broil).
- Cuire au four de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette poêlée à l’avance?
Oui. Vous pouvez cuire les pommes de terre, couper le jambon et préparer le brocoli quelques heures à l’avance. Pour conserver une meilleure texture, faites toutefois dorer les pommes de terre et gratiner le fromage seulement au moment du repas.
Comment garder le brocoli légèrement croquant?
Ajoutez-le seulement après avoir fait dorer les pommes de terre et l’oignon. La recette prévoit quelques minutes de cuisson à la poêle, puis un court passage sous le gril. Évitez de prolonger inutilement ces étapes afin que les bouquets conservent un peu de fermeté.
Peut-on remplacer le fromage à raclette?
Oui. Un fromage qui fond bien, comme un gruyère, un gouda ou un cheddar goûteux, peut convenir. Le profil sera différent, mais vous conserverez le côté gratiné et fondant recherché.
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