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Gratin dauphinois déjeuner

Gratin dauphinois déjeuner

Présenté par :

  • Portions 6
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 1 heures 1 minute

Ingrédients

  • 4 tranches de bacon épais coupées en dés
  • 6 saucisses de veau
  • 3 à 4 pommes de terre à chair jaune Patates Dolbec
  • 10 à 12 asperges coupées en tronçons
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage fontina râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 6 oeufs

Pour la sauce:

  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre
  • 1 sachet de sauce hollandaise de 26 g
  • 250 ml (1 tasse) de lait 2%
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à cuisson 15%

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre pour la sauce à feu moyen. Incorporer le sachet de sauce hollandaise, le lait et la crème en fouettant. Porter à ébullition en fouettant, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux. Réserver au chaud.
  3. Dans une poêle, faire dorer le bacon de 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Déposer sur du papier absorbant.
  4. Dans la même poêle, cuire les saucisses de 4 à 5 minutes à feu moyen. Couper les saucisses en rondelles.
  5. Peler les pommes de terre, puis les couper en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
  6. Dans un plat de cuisson, verser un peu de sauce. Déposer la moitié des tranches de pommes de terre dans le plat. Ajouter le bacon, les saucisses, les asperges et la moitié de la sauce restante. Couvrir du reste des tranches de pomme de terre, du reste de la sauce, puis de fromage.
  7. Couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four de 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  8. Retirer la feuille de papier d’aluminium du plat. Régler le four à la position «gril» (broil) et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  9. Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen. Casser les oeufs dans la poêle. Cuire de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le blanc des oeufs soit pris.
  10. Déposer les oeufs miroir sur le gratin.


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