Oeufs bénédictine au thon
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 588; protéines 28 g; M.G. 47 g; glucides 15 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 105 mg; sodium 619 mg
Oeufs bénédictine au thon
Ingrédients
- 2 litres (8 tasses) d’eau
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
- 8 oeufs
- 2 croissants
- 1 pot de thon pâle avec origan en huile d’olive Tonnino de 190 g, égoutté
- 375 ml (1 1/2 tasse) de roquette
- Poivre au goût
Pour la sauce hollandaise:
- 3 jaunes d’oeufs
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau chaude
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
- Sel et poivre au goût
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron frais
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une casserole, mélanger l’eau avec le vinaigre. Porter à ébullition. Casser chacun des oeufs dans une tasse. Diminuer l’intensité du feu pour que l’eau frémisse doucement. Faire glisser délicatement les oeufs dans l’eau. Éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser pocher les oeufs 4 minutes. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
- Pendant ce temps, déposer les jaunes d’oeufs pour la sauce hollandaise dans un bain-marie. Incorporer l’eau chaude en fouettant. Chauffer de 3 à 4 minutes à feu doux en fouettant constamment, sans porter à ébullition, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et qu’elle soit crémeuse.
- Ajouter le beurre très lentement en fouettant. Saler et poivrer. Ajouter le jus de citron et remuer. Retirer du feu. Couvrir la sauce d’une pellicule plastique et réserver dans le bain-marie.
- Couper les croissants en deux sur l’épaisseur.
- Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin, puis y déposer les demi-croissants. Faire dorer au four de 4 à 5 minutes.
- Dans un bol allant au micro-ondes, déposer le thon. Chauffer au micro-ondes de 45 secondes à 1 minute.
- Garnir chaque demi-croissant de roquette, de thon et de deux oeufs pochés. Napper de sauce hollandaise réservée et poivrer.
Laisser un commentaire