Patates déjeuners farcies

Étapes

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Piquer les pommes de terre à quelques endroits à l’aide d’une fourchette.
3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les pommes de terre, puis les badigeonner d’un peu d’huile d’olive.
4. Cuire au four de 45 minutes à 1 heure, jusqu’à tendreté. Retirer du four et laisser tiédir.
5. Couper chaque pomme de terre en deux sur la longueur. Couper la base des demi-pommes de terre afin qu’elles tiennent bien sur la plaque de cuisson. À l’aide d’une cuillère, évider délicatement les demi-pommes de terre, en laissant un pourtour de chair de 1 cm (1/2 po). Réserver la chair prélevée pour une utilisation ultérieure.
6. Remettre les demi-pommes de terre sur la plaque de cuisson, puis garnir les cavités de bacon, de cheddar et de la moitié des oignons verts. Casser délicatement un oeuf dans chaque cavité.
7. Cuire au four de 12 à 15 minutes, selon la cuisson des oeufs désirée.
8. Au moment de servir, garnir du reste des oignons verts.