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Tofu brouillé au brocoli

Tofu brouillé au brocoli

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 195; protéines 20 g; matières grasses 10 g; glucides 5 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 110 mg; sodium 22 mg
Quand il est question de recettes simples et rapides, la cuisine végé offre tellement de possibilités! Pouvant être servi au déjeuner ou sur l’heure du dîner, ce tofu brouillé au brocoli peut parfaitement remplacer les oeufs. N’est-ce pas merveilleux?

Ingrédients

  • Oignon rouge
  • Brocoli
  • tofu ferme
  • Curcuma
  • assaisonnements à salade

Prévoir aussi:

  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché

Étapes

  1. Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon et le brocoli de 3 à 4 minutes.
  2. Ajouter le tofu, le curcuma, les assaisonnements à salade, l’ail et 80 ml (1/3 de tasse) d’eau. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.

Idée pour accompagner

Salade de roquette, couscous et cheddar fort

Dans une casserole, porter à ébullition 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes. Dans un saladier, mélanger 250 ml (1 tasse) de couscous avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Verser le bouillon bouillant sur le couscous, puis couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir. Ajouter 500 ml (2 tasses) de roquette, 250 ml (1 tasse) de cheddar fort émietté, 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés et 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de cidre dans le saladier. Saler, poivrer et remuer.



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