Bombe glacée étagée fraises et crème
- Portions 12
- Temps de préparation 25 minutes
- Repos 5 minutes
- Congélation 13 heures
Information nutritionnelle
Par portion: calories 301; protéines 4 g; matières grasses 18 g; glucides 30 g; fibres 1 g; fer 0 mg; calcium 86 mg; sodium 56 mg
Bombe glacée étagée fraises et crème
Vous croyez qu’il est difficile de réaliser ce dessert glacé impressionnant? Épatez la galerie en proposant à vos invités cette délicieuse bombe glacée étagée fraises et crème au dessert! Préparez-la avec des pastilles de chocolat blanc, des fraises, de la crème à fouetter 35%, de la gélatine sans saveur, du sorbet aux fraises et de la crème glacée à la vanille. Cette véritable bombe de saveurs ravira sans contredit le cœur des plus grands gourmands!
Ingrédients
- 310 ml (1 1/4 tasse) de crème à fouetter 35%
- 10 ml (2 c. à thé) de gélatine sans saveur
- 85 g (environ 3 oz) de pastilles de chocolat blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé ramolli
- 2 oeufs, jaunes et blancs séparés
- 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
- 750 ml (3 tasses) de sorbet aux fraises légèrement ramolli
- 750 ml (3 tasses) de crème glacée à la vanille légèrement ramollie
- 250 ml (1 tasse) de fraises coupées en dés
- 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de sucre à glacer
- 4 à 6 petites fraises coupées en deux
Étapes
- Dans une casserole, mélanger 160 ml (2/3 de tasse) de crème avec la gélatine. Laisser gonfler 5 minutes, puis porter à ébullition à feu moyen. Retirer du feu.
- Ajouter le chocolat et le beurre dans la casserole. Remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Incorporer les jaunes d’oeufs et remuer. Laisser tiédir.
- Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs à l’aide du batteur électrique jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajouter graduellement le sucre et fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Incorporer délicatement la préparation à la crème à la préparation aux blancs d’oeufs.
- Tapisser le fond d’un grand bol rond d’une capacité de 2,5 litres (10 tasses) d’une pellicule plastique, puis y verser la préparation. Égaliser la surface. Placer au congélateur 30 minutes.
- Étaler le sorbet aux fraises en une couche dans le bol et égaliser la surface. Placer de nouveau au congélateur de 30 minutes à 1 heure.
- Dans un deuxième bol, mélanger la crème glacée avec les dés des fraises.
- Répartir la préparation à la crème glacée dans le bol et égaliser la surface. Placer au congélateur de 12 à 24 heures.
- Dans un troisième bol, fouetter le reste de la crème à l’aide du batteur électrique nettoyé jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre à glacer et fouetter de nouveau jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée de crème fouettée.
- Démouler la bombe glacée sur un plat de service froid. Retirer la pellicule plastique. Garnir de rosaces de crème fouettée et de fraises.
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