Mini-cornets au sucre à la crème

Idée pour accompagner

Coulis de sucre à la crème

Dans un bol, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de sucre à la crème pour mini-cornets avec 45 ml (3 c. à soupe) de sucre à glacer et 10 ml (2 c. à thé) de crème à fouetter 35%. Remplir une poche à pâtisserie avec la préparation. Décorer les mini-cornets avec la préparation, puis saupoudrer de flocons d’érable au goût.

FAQ – Mini-cornets au sucre à la crème

Peut-on préparer les mini-cornets au sucre à la crème à l’avance?

Oui. Ils doivent déjà réfrigérer de une à deux heures avant le service, donc vous pouvez les préparer quelques heures à l’avance. Pour profiter au maximum du contraste entre le cornet croustillant et la garniture fondante, évitez toutefois de les laisser assemblés inutilement longtemps.

Comment empêcher les mini-cornets de ramollir?

L’humidité est la principale ennemie du croquant. Gardez les cornets au sec avant de les remplir et ne les sortez pas du réfrigérateur trop longtemps avant le service. Plus la garniture humide reste longtemps en contact avec le cornet, plus celui-ci risque de perdre de son croustillant.

Que faire si le sucre à la crème semble trop liquide?

Laissez d’abord les cornets réfrigérer pendant toute la durée prévue. La garniture raffermit en refroidissant. Assurez-vous aussi de respecter les quantités de crème, de beurre, de lait concentré et de sirop de maïs afin de ne pas déséquilibrer la consistance.

Peut-on congeler les mini-cornets?

Je privilégierais plutôt la réfrigération pour les cornets déjà assemblés. La congélation et la décongélation peuvent créer de l’humidité et rendre les cornets moins croustillants. Le sucre à la crème seul supporte mieux la congélation que le dessert assemblé.

Que peut-on utiliser si on n’a pas de support à mini-cornets?

La recette propose une astuce toute simple : percez de petits trous dans le fond d’une boîte d’œufs en carton, retournez-la et glissez-y les cornets. Ils resteront ainsi droits pendant le remplissage et la réfrigération.