Pain d’épices moelleux
- Portions 10 à 12
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 50 minutes
Pain d’épices moelleux
Réconfortant, ce pain d’épices moelleux est le dessert par excellence pour les journées froides. Sa mie tendre, enrichie de crème sure, reste humide et savoureuse, même le lendemain. On y trouve un mélange harmonieux de cannelle, de gingembre et de muscade, soutenu par de la mélasse qui apporte de la profondeur avec son goût caramélisé. Pour rendre ce pain encore plus gourmand, on le recouvre d’un glaçage au fromage à la crème onctueux et légèrement acidulé, qui se marie à merveille avec les parfums d’épices. Servi en tranches épaisses au dessert, en collation ou au brunch, il crée instantanément une ambiance de Fêtes.
Ingrédients
- 410 ml (1 2/3 tasse) de farine tout usage
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de clous de girofle moulus
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 80 ml (1/3 de tasse) de beurre ramolli
- 250 ml (1 tasse) de cassonade
- 80 ml (1/3 de tasse) d’huile végétale
- 2 œufs
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 60 ml (1/4 de tasse) de mélasse
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
- 30 ml (2 c. à soupe) de lait
Pour le glaçage :
- 1/2 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre à glacer
- 15 ml (1 c. à soupe) de lait
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, les épices et le sel.
- Dans un grand bol, fouetter le beurre avec la cassonade jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse. Ajouter l’huile, les œufs, la vanille, la mélasse et la crème sure, puis fouetter de nouveau.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Beurrer un moule à pain de 23 cm x 13 cm (9 po x 5 po), puis y transvider la pâte.
- Cuire au four de 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre.
- Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
- Pendant ce temps, fouetter le fromage à la crème avec le beurre dans un autre bol à l’aide du batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse. Ajouter le reste des ingrédients du glaçage et fouetter jusqu’à homogénéité.
- Verser le glaçage en filet sur le pain.
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