Soupe aux pois
Soupe aux pois
Cette soupe aux pois mise sur seulement cinq ingrédients principaux pour retrouver les saveurs réconfortantes du classique québécois. Les pois jaunes mijotent lentement avec du lard, des carottes, du céleri et du bouillon de poulet jusqu’à devenir bien tendres et à donner du corps au bouillon. La préparation demande seulement 15 minutes, même si les pois doivent tremper toute une nuit avant la cuisson. Une soupe aux pois facile à préparer lorsque l’on cherche un bol nourrissant, sans multiplier les ingrédients ni les étapes.
Pour découvrir d’autres bols réconfortants à préparer tout au long de l’année, parcourez nos recettes d’entrées et de soupes.
Facultatif:
- 1 tige de thym
Étapes
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La veille du repas, déposer les pois dans un grand bol et couvrir d’eau. Laisser tremper toute une nuit ou 12 heures au réfrigérateur.
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Au moment de la cuisson, rincer les pois et égoutter.
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Dans une casserole, faire dorer le lard de 4 à 5 minutes à feu moyen-élevé.
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Ajouter les carottes et le céleri. Poursuivre la cuisson 2 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement attendris.
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Ajouter le bouillon, 250 ml (1 tasse) d’eau, les pois et, si désiré, le thym. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 2 heures, jusqu’à ce que les pois soient tendres. Poivrer.
Idée pour accompagner
Jambon au sirop d’érable
Par portion: 51 calories
Dans une poêle, porter 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable à ébullition à feu moyen. Ajouter 150 g (1/3 de lb) de jambon blanc coupé en lanières et cuire de 1 à 2 minutes en remuant. Garnir chaque portion de soupe de jambon au sirop d’érable.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la soupe aux pois à l’avance?
Oui. Comme plusieurs soupes mijotées, elle peut très bien être préparée la veille. Laissez-la refroidir, puis conservez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Santé Canada recommande de consommer les soupes réfrigérées dans les deux à trois jours.
Peut-on congeler la soupe aux pois?
Oui. Laissez-la refroidir avant de la répartir dans des contenants adaptés au congélateur, en laissant un peu d’espace pour l’expansion. Après décongélation, ajoutez simplement un peu d’eau ou de bouillon si elle est devenue plus épaisse.
Faut-il vraiment faire tremper les pois toute la nuit?
Pour cette recette, oui. Le trempage de 12 heures fait partie de la méthode prévue et permet aux pois secs de commencer à se réhydrater avant leur longue cuisson. Après le trempage, rincez-les et égouttez-les avant de poursuivre.
Comment épaissir une soupe aux pois trop liquide?
Laissez-la mijoter quelques minutes supplémentaires à découvert. Vous pouvez aussi écraser une petite quantité de pois directement dans la casserole puis remuer : cela donnera davantage de corps à la soupe sans ajouter d’épaississant.
Peut-on remplacer le lard?
Oui. Du bacon ou du jambon peuvent convenir, mais ils modifieront légèrement le goût et la teneur en sel. Ajustez l’assaisonnement seulement à la fin de la cuisson, après avoir goûté la soupe.
Très bonne recette de pois cassés