Hauts de cuisses caramélisés, sauce sucrée-salée au jus Pomme Poire
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Hauts de cuisses caramélisés, sauce sucrée-salée au jus Pomme Poire
Envie d’un souper de semaine qui a du punch? Le nouveau jus Pomme Poire de Rougemont donne tout son bon goût à la sauce qui enrobe ces hauts de cuisses caramélisés. Sauce soya, sirop d’érable, gingembre et jus fruité créent un délicieux poulet sucré-salé bien laqué. Une recette pleine de saveurs qui fait changement du poulet de semaine habituel!
Ingrédients
- Sel et poivre au goût
- 605 g (1 1/3 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés sans peau
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 petit oignon coupé en dés
- 2 oignons verts hachés
Pour la sauce :
- 250 ml (1 tasse) de jus Pomme Poire de Rougemont
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre râpé
- 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
Étapes
- Dans un bol, fouetter les ingrédients de la sauce. Réserver.
- Saler et poivrer les hauts de cuisses de poulet, puis les enrober de fécule de maïs.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Faire dorer les hauts de cuisses de 4 à 5 minutes de chaque côté.
- Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
- Remuer la sauce réservée, puis la verser dans la poêle. Porter à ébullition en remuant, puis laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse et que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
- Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en arrosant fréquemment le poulet de sauce réduite, jusqu’à ce qu’il soit bien laqué et légèrement caramélisé.
- Au moment de servir, garnir d’oignons verts.
FAQ – Hauts de cuisses caramélisés, sauce sucrée-salée au jus Pomme Poire
Que contient la sauce sucrée-salée?
La sauce combine du jus Pomme Poire de Rougemont, de la sauce soya, du sirop d’érable, de la pâte de tomates, du vinaigre de cidre, de l’ail, du gingembre et de la fécule de maïs.
Comment obtenir des hauts de cuisses bien caramélisés?
Faites d’abord dorer le poulet de 4 à 5 minutes de chaque côté. Ajoutez ensuite la sauce et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elle réduise et laque légèrement la viande.
Combien de temps faut-il cuire les hauts de cuisses?
Après les avoir fait dorer, laissez-les mijoter dans la sauce de 12 à 15 minutes, puis poursuivez encore 1 à 2 minutes en les arrosant fréquemment.
Peut-on congeler cette recette?
Oui. La recette indique qu’elle se congèle, ce qui en fait une bonne option pour préparer des repas à l’avance.
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