Jerky aux épices à steak
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Marinage 4 heures
- Congélation 1 heure
- Temps de cuisson 3 heures
Information nutritionnelle
Par portion: calories 285; protéines 52 g; M.G. 5 g; glucides 4 g; fibres 0 g; fer 5 mg; calcium 21 mg; sodium 763 mg
Jerky aux épices à steak
Ingrédients
- 900 g (2 lb) d’intérieur de ronde de boeuf
Pour la marinade:
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce soya réduite en sodium
- 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 20 ml (4 c. à thé) d’épices à steak Mélange costaud El-Ma-Mia
Étapes
- Envelopper la viande dans une pellicule plastique et la déposer au congélateur environ 1 heure afin de faciliter la coupe.
- Couper la viande en lanières dans le sens des fibres pour éviter qu’elle ne se défasse.
- Dans un grand sac hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les lanières de boeuf et remuer afin de bien les enrober de marinade. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner de 4 à 6 heures au frais.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à 65 °C (150 °F) en allumant les brûleurs d’un côté seulement.
- Égoutter les lanières de boeuf et jeter la marinade, puis éponger la viande à l’aide de papier absorbant.
- Déposer une feuille de cuisson antiadhésive pour barbecue sur la grille au-dessus des brûleurs éteints pour une cuisson indirecte, puis y déposer les lanières de boeuf. Fermer le couvercle et cuire de 3 à 4 heures en retournant les lanières de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient sèches et souples.
- Plier une lanière de boeuf. Si des fibres blanches apparaissent, cela signifie que le jerky est prêt.
- Retirer du barbecue et laisser tiédir. Conserver dans un sac hermétique au réfrigérateur.
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