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Le parfait plateau de tapas

Le parfait plateau de tapas

  • Portions 24 saucisses; 12 bouchées; 12 mini-brochettes
  • Temps de préparation 15 minutes (pour chaque recette)
  • Temps de cuisson 18 minutes (pour les saucisses cocktail); 2 minutes (pour les pétoncles grillés)

Information nutritionnelle

Par portion (Saucisses cocktail au bacon, sauce barbecue): calories 49; protéines 2 g; matières grasses 3 g; glucides 4 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 2 mg; sodium 195 mg

Par portion (Pétoncles grillés sur salami): calories 93; protéines 6 g; matières grasses 7 g; glucides 2 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 6 mg; sodium 239 mg

Par portion (Mini-brochettes bocconcinis, tomates et cantaloup): calories 60; protéines 3 g; matières grasses 4 g; glucides 4 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 596 mg; sodium 5 mg

Un plateau de tapas simple et délicieux, c'est possible? Ce trio de saucisses cocktails, pétoncles grillés sur tranches de salami, et mini-brochettes au bocconcini et cantaloup est la preuve que oui!

Ingrédients


Pour les saucisses cocktail au bacon, sauce barbecue:
  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce barbecue
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
  • poivre au goût
  • 24 saucisses cocktail
  • 12 tranches de bacon coupées en deux
Pour les pétoncles grillés sur salami:
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 12 pétoncles moyens (calibre 20/30)
  • 120 g (environ 1/4 de lb) de salami coupé en douze tranches
Pour l’huile parfumée des pétoncles:
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ aneth haché
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piments d’Espelette
  • sel au goût
Pour les mini-brochettes bocconcinis, tomates et cantaloup:
  • 1/2 cantaloup
  • 6 tomates cerises coupées en deux
  • 12 feuilles de basilic
  • 12 bocconcinis cocktail
Pour l’huile parfumée des mini-brochettes:
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre
  • sel et poivre du moulin au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans une casserole, porter à ébullition la sauce barbecue avec le sirop d’érable et le paprika fumé. Poivrer.
  3. Enrouler une demi-tranche de bacon autour de chaque saucisse. Fixer à l’aide de cure-dents.
  4. Déposer les saucisses sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 10 à 12 minutes, en retournant les saucisses à mi-cuisson.
  5. Badigeonner les saucisses du tiers de la sauce. Poursuivre la cuisson au four de 8 à 10 minutes, en retournant les saucisses quelques fois. Servir avec le reste de la sauce chaude.
  6. Dans un bol, mélanger les ingrédients de l’huile parfumée.
  7. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les pétoncles et les tranches de salami de 1 à 2 minutes de chaque côté.
  8. Déposer un pétoncle sur chaque tranche de salami. Napper d’huile parfumée.
  9. Dans un bol, mélanger les ingrédients de l’huile parfumée.
  10. Couper le demi-cantaloup en douze cubes.
  11. Piquer les cubes de cantaloup, les tomates cerises, les feuilles de basilic et les bocconcinis sur douze mini-brochettes. Napper d’huile parfumée.


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  1. Diane cadorette mars 11, 2020

    J’ai un souper tapas

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