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Mini-pâtés à la viande de Veau de lait du Québec

Mini-pâtés à la viande de Veau de lait du Québec

  • Portions de 4 à 8
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 50 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1/2 mini-pâté): calories 648; protéines 22 g; matières grasses 38 g; glucides 50 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 48 mg; sodium 594 mg
/ 5

Présenté par :

Ces mini-pâtés à base de Veau de lait du Québec, c'est LA meilleure recette traditionnelle de pâté à la viande! Un essai vous convaincra!

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 675 g (environ 1 1/2 lb) de veau de lait du Québec haché
  • 1 oignon haché
  • 1 branche de céleri hachée
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ épices à tourtière
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 160 ml (2/3 de tasse) de purée de pommes de terre
  • 750 g (1 2/3 lb) de pâte à tarte
  • 2 jaunes d’œufs battus

Préparation

  1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire le veau de lait haché de 4 à 5 minutes en émiettant la viande à l’aide d’une cuillère en bois.
  2. Ajouter l’oignon, le céleri, l’ail et les épices à tourtière. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Ajouter le bouillon de poulet, puis laisser mijoter de 8 à 12 minutes à feu moyen, jusqu’à évaporation presque complète du liquide. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
  4. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
  5. Lorsque le mélange est refroidi, ajouter la purée de pommes de terre dans la poêle et remuer.
  6. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en huit cercles de 15 cm (6 po) de diamètre. Répartir quatre cercles dans des moules à tartelettes de 13 cm (5 po).
  7. Garnir les tartelettes de la préparation à la viande.
  8. Déposer les cercles restants sur la garniture à la viande et sceller le pourtour des pâtés à l’aide d’une fourchette. Pratiquer une ouverture au centre de chacun des pâtés à l’aide de la pointe d’un couteau.
  9. Badigeonner les pâtés de jaunes d’œufs.
  10. Cuire au four de 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.


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