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Pesto aux tomates séchées et amandes

Pesto aux tomates séchées et amandes

  • Portions 375 ml (1 1/2 tasse)
  • Temps de préparation 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (15 ml - 1 c. à soupe): calories 94; protéines 1 g; M.G. 9 g; glucides 2 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 30 mg; sodium 45 mg

Tomates séchées et amandes font la part belle à ce pesto divin!

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de tomates séchées dans l’huile
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’ amandes effilées
  • 2 gousses d’ail pelées
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de flocons de piment
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive

Préparation

  1. Émincer les tomates séchées. Réserver 125 ml (1/2 tasse) d’huile contenue dans le pot de tomates séchées dans un bol.
  2. Dans le contenant du robot culinaire, les tomates séchées, les amandes, les gousses d’ail, les flocons de piment et le parmesan. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une purée.
  3. Verser graduellement l’huile réservée à l’étape 1 et l’huile d’olive en filet en émulsionnant jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.
  4. Transférer le pesto dans un contenant hermétique. Réserver au frais. Après chaque utilisation, couvrir le pesto restant dans le contenant d’une fine couche d’huile d’olive.


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