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Bao buns garnis au boeuf

Bao buns garnis au boeuf

Présenté par :

  • Portions 8 bao buns
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Marinage 2 heures
  • Temps de cuisson 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 bao bun): calories 426; protéines 24 g; M.G. 20 g; glucides 37 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 32 mg; sodium 613 mg

Ingrédients

  • 500 g (environ 1 lb) de steak de surlonge de boeuf coupé en fines lanières
  • 8 pains bao (petits pains à la vapeur) surgelés, décongelés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 250 ml (1 tasse) de pikliz Racine et Cie
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

Pour la marinade:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
  • 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de caméline
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre râpé
  • 1/2 piment thaï haché

Pour la sauce:

  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 5 ml (1 c. à thé) de sriracha
  • 1/2 lime (zeste et jus)

Étapes

  1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les lanières de boeuf et remuer afin de bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 2 à 4 heures au frais.
  2. Au moment de la cuisson, verser de l’eau jusqu’à une hauteur d’environ 2,5 cm (1 po) dans une casserole à double fond pour cuisson à la vapeur ou dans une casserole avec un panier en bambou pour cuisson à la vapeur. Déposer les pains bao dans la partie supérieure de la casserole à double fond ou dans le panier en bambou. Porter l’eau à ébullition, puis réchauffer les pains 5 minutes à feu moyen.
  3. Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Cuire les lanières de boeuf de 2 à 3 minutes.
  4. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  5. Garnir les pains bao de lanières de boeuf, de pikliz, de sauce et de coriandre.


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