Bavettes farcies à l’italienne
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 30 minutes
- Marinage 1 heure
- Repos 30 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Bavettes farcies à l’italienne
Ces appétissantes bavettes farcies à l'italienne sont idéales pour impressionner famille et amis lors d'un petit souper pas compliqué sur le barbecue. Une fois marinées dans un mélange de vin rouge, de vinaigre balsamique, d'huile d'olive, de romarin frais, d'ail et de flocons de piments, les bavettes de boeuf sont ensuite farcies de mozzarella fraîche, de tomates cerises et de basilic frais afin de créer de jolies rosettes de viande qui embelliront votre assiette. Servies avec une délicate salade de verdures, elles forment un parfait repas aux notes estivales qui plaira à tous!
Ingrédients
- 4 bavettes de boeuf vieillies AAA Famille Fontaine de 225 g chacune
- 1 boule de mozzarella fraîche de 250 g, coupée en huit tranches
- 12 tomates cerises coupées en deux
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
- Sel et poivre au goût
Pour la marinade:
- 60 ml (1/4 de tasse) de vin rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment
- 1 gousse d’ail hachée
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
- Couper les bavettes en deux sur l’épaisseur, sans les trancher complètement, puis les ouvrir en portefeuille. Aplatir légèrement les bavettes à l’aide d’un attendrisseur à viande.
- Ajouter les bavettes dans le bol. Masser la viande en la retournant quelques fois pour bien l’enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner 1 heure au frais.
- Égoutter les bavettes et jeter la marinade.
- Garnir les bavettes de mozzarella, de tomates cerises et de basilic. Saler et poivrer. Rouler les bavettes en serrant au fur et à mesure, puis les ficeler et les déposer dans une assiette. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les bavettes farcies. Cuire de 8 à 10 minutes, pour une cuisson mi-saignante, en retournant les bavettes de temps en temps. Retirer du barbecue et déposer dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer, et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
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