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Boeuf braisé au vin rouge, polenta crémeuse aux champignons à la mijoteuse

Boeuf braisé au vin rouge, polenta crémeuse aux champignons à la mijoteuse

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 35 minutes
  • Temps de cuisson 8 heures à faible intensité (mijoteuse)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 786; protéines 47 g; matières grasses 28 g; glucides 72 g; fibres 5 g; fer 6 mg; calcium 172 mg; sodium 748 mg
Rien de mieux qu’une polenta crémeuse pour accompagner un savoureux boeuf braisé à la mijoteuse! Et nul besoin d’être compliqué! Avec cette recette facile à préparer, vous aurez de quoi rendre tout le monde heureux au souper.

Ingrédients

Pour le boeuf braisé:

  • Sel et poivre au goût
  • 675 g (environ 1 1/2 lb) de rôti de palette de boeuf désossé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 boîte de tomates en dés de 398 ml
  • 180 ml (3/4 de tasse) de bouillon de boeuf
  • 180 ml (3/4 de tasse) de vin rouge
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 1 oignon haché
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • 1 feuille de laurier

Pour la polenta:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 1 contenant de champignons blancs de 227 g, tranchés
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 1 sachet de polenta Tipiak de 250 g
  • 80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Pour le boeuf braisé. Saler et poivrer le rôti de palette. Déposer la farine dans une assiette creuse, puis fariner le rôti.
  2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer le rôti sur toutes les faces de 4 à 5 minutes.
  3. Dans une grande mijoteuse, mélanger les tomates en dés avec le bouillon, le vin, la pâte de tomates, l’oignon, la carotte, le céleri, l’ail et les fines herbes. Ajouter le rôti et remuer.
  4. Couvrir et cuire de 8 à 10 heures à faible intensité.
  5. Pour la polenta. Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson du rôti, chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Cuire les champignons de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  6. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver dans une assiette.
  7. Dans une casserole, porter 1,25 litre (5 tasses) d’eau à ébullition. Ajouter la polenta en pluie fine. Cuire 5 minutes à feu doux en remuant constamment, jusqu’à ce que la polenta se détache des parois de la casserole. Retirer du feu.
  8. Ajouter le parmesan et le beurre, puis remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajouter les champignons et l’ail. Saler, poivrer et remuer.


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