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Bols de boeuf shawarma

Bols de boeuf shawarma

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Marinage 1 heure
  • Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 593; protéines 32 g; M.G. 29 g; glucides 48 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 85 mg; sodium 746 mg

Ingrédients

  • 1 pot de marinade shawarma Al’Fez de 156 ml
  • 1 steak de haut de surlonge de boeuf de 450 g (1 lb)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 250 ml (1 tasse) de couscous perlé sec
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 10 tomates cerises coupées en deux
  • 2 concombres libanais coupés en rondelles
  • 1 petit oignon rouge émincé
  • 6 radis coupés en fines rondelles
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche

Pour la vinaigrette:

  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
  • 10 ml (2 c. à thé) de tahini (beurre de sésame)
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
  • 1 oignon vert haché
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans un grand sac hermétique, verser la marinade. Ajouter le steak de boeuf et remuer afin de bien l’enrober de marinade. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner de 1 à 2 heures au frais.
  2. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
  3. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer le couscous perlé 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 8 à 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu. Remuer le couscous à l’aide d’une fourchette et laisser tiédir.
  4. Égoutter le steak et jeter la marinade.
  5. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer le steak. Cuire 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Déposer dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer, et laisser reposer 5 minutes avant de trancher le steak en fines lanières.
  6. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  7. Dans quatre bols, répartir le couscous perlé. Répartir séparément les tomates cerises, les concombres, l’oignon rouge, les lanières de boeuf et le radis. Napper de vinaigrette et garnir de coriandre.


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