Brochettes de veau shish taouk sur le BBQ
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 4 heures
- Repos 30 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Brochettes de veau shish taouk sur le BBQ
Insufflez des airs de Méditerranée à votre prochain souper entre amis en proposant à vos invités ces succulentes brochettes de veau shish taouk sur le BBQ! Marinés longuement dans une préparation à base de yogourt grec relevée de cumin, de paprika, de coriandre, de muscade, de clou de girofle, d'ail et de jus de citron, les cubes de veau de grains deviennent tendres et savoureux sous la dent, vous procurant une expérience gustative incomparable. Servies dans des pitas généreusement badigeonnés d'une sauce onctueuse au yogourt, c'est votre passeport vers un voyage culinaire absolument gourmand!
Ingrédients
- 1 filet de Veau de grain du Québec de 680 g (1 1/2 lb) coupé en cubes
- 4 pitas
- 375 ml (1 1/2 tasse) de laitue romaine émincée
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 petit oignon rouge émincé
- 1 tomate coupée en lanières
Pour la marinade:
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de clou de girofle moulu
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 citron (zeste et jus)
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce:
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
- 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
- 2 gousses d’ail hachées
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les cubes de veau et remuer afin de bien les enrober de marinade. Couvrir, puis laisser mariner de 4 à 6 heures au frais.
- Environ 30 minutes avant la cuisson, retirer la viande du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante.
- Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver au frais.
- Piquer les cubes de veau sur huit brochettes.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Cuire de 8 à 10 minutes, en retournant les brochettes plusieurs fois en cours de cuisson. Retirer du barbecue.
- Garnir les pitas de cubes de veau, de laitue, de poivron, d’oignon et de tomate, puis napper de sauce.
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