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Médaillons de veau minute, beurre aux câpres

Médaillons de veau minute, beurre aux câpres

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (3 médaillons): calories 230; protéines 21 g; matières grasses 15 g; glucides 1 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 21 mg; sodium 213 mg

Ces médaillons de veau express accompagnés de beurre aux câpres sont parfaits pour un souper à partager en bonne compagnie.

Ingrédients

  • filet de veau
  • Beurre
  • Câpres
  • Citron
  • Basilic frais

Préparation

  1. Parer les filets de veau en retirant la membrane blanche. Couper les filets de manière à obtenir douze médaillons de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Poivrer.
  2. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Cuire les médaillons de veau 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Déposer les médaillons dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.
  3. Dans la même poêle, chauffer à feu moyen le beurre, les câpres, les zestes et le jus de citron de 1 à 2 minutes en remuant.
  4. Napper les médaillons de beurre aux câpres. Parsemer de basilic.
Idée pour accompagner
  • Purée de chou-fleur à la roquette

    Couper 1 chou-fleur en gros bouquets. Peler 2 grosses pommes de terre, puis les couper en cubes. Déposer le chou-fleur et les pommes de terre dans une casserole d’eau froide. Porter à ébullition, puis cuire de 15 à 20 minutes. Égoutter. Réduire en purée avec 60 ml (1/4 de tasse) de lait chaud, 5 ml (1 c. à thé) de cari et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé. Incorporer 250 ml (1 tasse) de roquette émincée et 60 ml (1/4 de tasse) de noix de pin grillées. Poivrer et remuer.

Idée pour accompagner

Purée de chou-fleur à la roquette

Couper 1 chou-fleur en gros bouquets. Peler 2 grosses pommes de terre, puis les couper en cubes. Déposer le chou-fleur et les pommes de terre dans une casserole d’eau froide. Porter à ébullition, puis cuire de 15 à 20 minutes. Égoutter. Réduire en purée avec 60 ml (1/4 de tasse) de lait chaud, 5 ml (1 c. à thé) de cari et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé. Incorporer 250 ml (1 tasse) de roquette émincée et 60 ml (1/4 de tasse) de noix de pin grillées. Poivrer et remuer.



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