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Osso buco aux agrumes à la mijoteuse

Osso buco aux agrumes à la mijoteuse

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 6 heures à faible intensité (mijoteuse)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 442; protéines 57 g; matières grasses 14 g; glucides 18 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 87 mg; sodium 293 mg

Ingrédients

  • jarret de veau
  • Fond de veau
  • Jus d'orange
  • Pâte de tomates
  • Carotte

Prévoir aussi:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine
  • 1 oignon haché
  • 8 gousses d’ail entières pelées

Facultatif:

  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes d’orange
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron

Préparation

  1. Fariner les tranches de jarret.
  2. Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Saisir les tranches de jarret de 1 à 2 minutes de chaque côté. Déposer dans la mijoteuse.
  3. Dans un bol, mélanger le fond de veau avec le jus d’orange et la pâte de tomates. Verser dans la mijoteuse.
  4. Ajouter la carotte, l’oignon, les gousses d’ail et, si désiré, les zestes d’orange et de citron dans la mijoteuse. Couvrir et cuire de 6 à 8 heures à faible intensité, jusqu’à ce que la viande se détache de l’os.

Idée pour accompagner

Polenta crémeuse au cheddar fort

Dans une casserole, porter 625 ml (2 1/2 tasses) de lait à ébullition. Verser graduellement 125 ml (1/2 tasse) de semoule de maïs en pluie fine en remuant. Cuire 10 minutes en remuant avec une cuillère en bois. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de cheddar fort râpé et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Saler, poivrer et remuer.



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  1. Mona St-Gelais août 30, 2022

    Merci pour vos recettes cela me dépanne très souvent..

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