Riz frit avec effiloché de veau au cari
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 3 heures 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 618; protéines 76 g; M.G. 19 g; glucides 31 g; fibres 2 g; fer 7 mg; calcium 134 mg; sodium 695 mg
Riz frit avec effiloché de veau au cari
Ingrédients
- 1 rôti de palette de Veau du Québec d’environ 800 g (1 3/4 lb), coupé en gros morceaux
- 60 ml (1/4 de tasse) de pâte de cari jaune ou de pâte de cari douce
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 4 oignons verts émincés
- 500 ml (2 tasses) de riz basmati cuit
- 5 oeufs brouillés
- 1 piment fort rouge finement tranché (facultatif)
- 4 quartiers de lime (facultatif)
Étapes
- Dans une assiette, mélanger les morceaux de veau avec 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de cari afin de bien en enrober la viande.
- Dans une grande casserole, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Saisir les morceaux de veau sur toutes les faces de 1 à 2 minutes.
- Ajouter 1 litre (4 tasses) d’eau dans la casserole. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 3 heures à 3 heures 30 minutes à feu doux, en s’assurant de maintenir une faible ébullition.
- Retirer les morceaux de veau de la casserole et les déposer dans une assiette. Réserver 60 ml (1/4 de tasse) du jus de cuisson contenu dans la casserole. À l’aide de deux fourchettes, effilocher la viande et réserver.
- Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire les oignons verts et le reste de la pâte de cari 1 minute, en remuant régulièrement.
- Ajouter le riz basmati cuit, la viande effilochée, le jus de cuisson réservé et les oeufs brouillés. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
- Si désiré, servir le riz frit avec le piment et les quartiers de lime.
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