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Rôti de veau aux pommes de terre et vin blanc à la mijoteuse

Rôti de veau aux pommes de terre et vin blanc à la mijoteuse

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 4 heures à faible intensité (mijoteuse)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 594; protéines 61 g; matières grasses 17 g; glucides 41 g; fibres 5 g; fer 4 mg; calcium 72 mg; sodium 314 mg

Ingrédients

  • rôti d'épaule de veau
  • Carotte
  • Pommes de terre
  • Vin blanc
  • Fond de veau

Prévoir aussi:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 2 oignons coupés en dés

Facultatif:

  • 2 tiges de thym effeuillées
  • 1 branche de céleri coupée en dés

Préparation

  1. Dans une cocotte ou dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Saisir le rôti de veau sur toutes les faces. Déposer le rôti dans la mijoteuse. Saler et poivrer.
  2. Ajouter les carottes, les pommes de terre, le vin blanc, le fond de veau, les oignons et, si désiré, le thym et le céleri dans la mijoteuse.
  3. Couvrir et cuire de 4 à 6 heures à faible intensité ou de 2 à 3 heures à intensité élevée, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 70 °C (160 °F) sur un thermomètre à cuisson.
Idée pour accompagner
  • Sauce à la gelée de pommes

    Dans une casserole, fouetter 250 ml (1 tasse) de fond de veau avec 80 ml (1/3 de tasse) de gelée de pommes et le contenu de 1 sachet de sauce demi-glace de 34 g. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes en fouettant. Saler et poivrer.

Idée pour accompagner

Sauce à la gelée de pommes

Dans une casserole, fouetter 250 ml (1 tasse) de fond de veau avec 80 ml (1/3 de tasse) de gelée de pommes et le contenu de 1 sachet de sauce demi-glace de 34 g. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes en fouettant. Saler et poivrer.



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