Sauté de boeuf et brocoli
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 4 minutes
Sauté de boeuf et brocoli
Ce sauté de boeuf et brocoli permet de mettre un repas coloré sur la table avec seulement cinq ingrédients principaux. Les lanières de bœuf sont rapidement saisies avec l’oignon et le poivron, puis réunies avec le brocoli dans une sauce pour sauté allongée de bouillon de bœuf. Un peu d’huile de sésame apporte la touche finale, tandis que l’ail, le gingembre et les graines de sésame peuvent être ajoutés au goût. Ce boeuf au brocoli se prépare facilement les soirs pressés et peut être servi avec du riz ou des vermicelles pour compléter le repas.
Pour rester dans le même univers de saveurs, explorez nos recettes d’inspiration asiatique, des sautés aux bols-repas en passant par les soupes et les nouilles.
Prévoir aussi:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
- 1 oignon émincé
Facultatif:
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
Étapes
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Faire blanchir les brocolis 2 minutes dans l’eau bouillante salée. Égoutter.
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Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les lanières de boeuf de 2 à 3 minutes. Ajouter l’oignon, le poivron et, si désiré, l’ail et le gingembre. Cuire de 1 à 2 minute(s).
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Ajouter le bouillon, la sauce et les brocolis. Porter à ébullition.
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Au moment de servir, parsemer de graines de sésame si désiré.
Idées pour accompagner
- Vermicelles de riz aux oignons verts et graines de sésame
Leur assaisonnement volontairement simple permet à la sauce du sauté de bien les enrober. Les graines de sésame et les oignons verts prolongent aussi naturellement les saveurs asiatiques du plat. - Salade de carottes et concombre marinés
Le vinaigre de riz apporte une touche fraîche et acidulée qui contraste avec la sauce chaude du sauté. Le croquant des légumes complète aussi bien le brocoli et le bœuf. - Riz chinois
Pour un repas plus généreux, ce riz au sésame, à la sauce soya et aux légumes reste dans le même profil de saveurs et absorbe bien la sauce du bœuf.
FAQ – Sauté de boeuf et brocoli
Peut-on préparer le sauté de boeuf et brocoli à l’avance?
Vous pouvez préparer les ingrédients d’avance en coupant le brocoli, le poivron et l’oignon et en portionnant les lanières de bœuf. Pour conserver une viande tendre et des légumes légèrement croquants, mieux vaut toutefois effectuer la cuisson juste avant le repas.
Comment garder le brocoli légèrement croquant?
La recette prévoit de blanchir les bouquets seulement deux minutes avant de les égoutter. Ils sont ensuite ajoutés à la poêle à la toute fin avec la sauce. Évitez de les laisser mijoter longtemps une fois tous les ingrédients réunis.
Peut-on remplacer la sauce pour sauté du commerce?
Oui. Une autre recette 5-15 propose une sauce maison préparée avec du bouillon de bœuf, de la sauce teriyaki, du miel, de l’ail, du gingembre et un peu de fécule de maïs pour l’épaissir. Ajustez simplement la quantité selon la consistance désirée.
Peut-on utiliser du brocoli surgelé?
Oui, mais sa texture sera généralement plus tendre. Faites-le décongeler et égouttez-le bien avant de l’ajouter à la poêle, puis réduisez son temps de cuisson afin d’éviter qu’il devienne trop mou.
Peut-on congeler les restes?
Oui. Le plat peut être congelé, mais le brocoli et le poivron risquent de perdre une partie de leur croquant après la décongélation. Pour une meilleure texture, je privilégierais donc une conservation de quelques jours au réfrigérateur lorsque c’est possible.
J’adore cette recette facile et bonne pour la santé.
Moi je la fais avec du bœuf à fondue
Miam…gg
Absolument délicieux et rapide à faire! J’ai remplacé les poivrons par des champignons de Paris tranchés. Un délice!
Une recette intéressante. Je vais l’essayer.