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Soupe crémeuse aux cubes de veau

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 605; protéines 31 g; M.G. 44 g; glucides 21 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 183 mg; sodium 1 584 mg

Rien de plus réconfortant que cette soupe crémeuse aux cubes de veau pour passer à travers des derniers mois d'hiver. Accompagnée d'une bonne baguette, c'est un vrai baume pour le cœur et l'âme.

Ingrédients

1 paquet de cubes de veau à ragoût Famille Fontaine de 430 g
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 contenant de champignons blancs de 227 g, émincés
1 oignon haché
1 branche de céleri coupée en dés
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1,5 litre (6 tasses) de bouillon au choix
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
Sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35%
2 tranches de pain à sandwich coupées en petits cubes
30 ml (2 c. à soupe) de beurre à l’ail fondu
1/2 paquet de fromage à la crème de 250 g
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

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Étapes

Couper les cubes de veau en deux.
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les morceaux de veau de 3 à 4 minutes en remuant.
Ajouter les champignons, l’oignon, le céleri et l’ail. Cuire de 1 à 2 minutes.
Verser le bouillon dans la casserole. Ajouter le thym, puis saler et poivrer. Porter à ébullition.
Verser la crème, puis laisser mijoter de 25 à 30 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que le veau soit tendre.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mélanger les cubes de pain avec le beurre à l’ail fondu. Saler et poivrer.
Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les cubes de pain soient dorés. Retirer du four.
Ajouter le fromage à la crème dans la casserole et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Transvider la soupe dans des bols. Garnir de croûtons et parsemer de persil.