Steak, sauce crémeuse aux champignons
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 9 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 376; protéines 44 g; matières grasses 18 g; glucides 9 g; fibres 1 g; fer 6 mg; calcium 64 mg; sodium 499 mg
Rien de plus réconfortant qu’un bon steak, sauce crémeuse aux champignons pour se gâter à l’heure du souper! Idéale pour recevoir en toute simplicité, cette recette met en vedette un steak de surlonge de bœuf cuit à point, accompagné d’une divine sauce à base de crème à cuisson 15%, de moutarde de Dijon, de champignons, d’échalotes sèches, d’ail haché, de farine, de bouillon de bœuf, de sauce Worcestershire et de persil frais haché en finition. Il ne vous manquera plus que le verre de vin en accompagnement pour vous sentir dans un charmant bistro parisien!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 4 steaks de surlonge de boeuf de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun
- 1 contenant de champignons de 227 g, émincés
- 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 80 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson 15%
- Sel et poivre au goût
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
Étapes
- Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen. Saisir les steaks de 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Transférer les steaks dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.
- Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire les champignons de 2 à 3 minutes.
- Ajouter les échalotes et l’ail. Cuire 1 minute.
- Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter le bouillon de boeuf, la sauce Worcestershire, la moutarde et la crème. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux-moyen.
- Ajouter le persil et remuer.
- Répartir les steaks dans les assiettes. Napper de sauce aux champignons.
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