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Tourtière boeuf et veau aux poireaux

Tourtière boeuf et veau aux poireaux

Présenté par :

  • Portions 8
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Réfrigération 2 heures 30 minutes
  • Temps de cuisson 2 heures (+ 35 minutes au moment du repas)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 540; protéines 22 g; matières grasses 26 g; glucides 58 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 45 mg; sodium 893 mg
C’est à votre tour de recevoir pour le traditionnel souper de Noël et avez envie d’apporter une petite twist à vos plats classiques? Essayez cette tourtière de boeuf et veau aux poireaux! Une recette on ne peut plus savoureuse qui a tout pour conquérir vos invités!

Ingrédients

  • 300 g (2/3 de lb) de cubes de veau à ragoût
  • 300 g (2/3 de lb) de cubes de boeuf à ragoût
  • 1 sac de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous de 250 g
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à tourtière
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine
  • Sel et poivre au goût
  • 4 pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en dés
  • 700 g (environ 1 1/2 lb) de pâte à tarte
  • 2 jaunes d’oeufs battus avec un peu d’eau

Étapes

  1. Dans un grand bol, mélanger le veau avec le boeuf, les poireaux, le bouillon, l’ail, les épices à tourtière et la farine. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures.
  2. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  3. Ajouter les pommes de terre dans le bol et remuer.
  4. Séparer la pâte en deux boules. Sur une surface farinée, abaisser une boule de pâte en un cercle de 45 cm (18 po). Abaisser l’autre boule en un cercle de 38 cm (15 po).
  5. Déposer la grande abaisse dans une assiette à tarte de 33 cm (13 po) de diamètre et de 8 cm (3 po) de profondeur. Verser la préparation à la viande sur l’abaisse, puis égaliser la surface.
  6. Badigeonner le pourtour de la pâte de jaunes d’oeufs. Couvrir avec la deuxième abaisse. Presser le pourtour à l’aide d’une fourchette afin de sceller les deux pâtes. Badigeonner la pâte de jaunes d’oeufs. Faire une petite incision au centre de la pâte.
  7. Cuire au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes.
  8. Retirer la tourtière du four et laisser tiédir. Réfrigérer 30 minutes.
  9. Couvrir la tourtière d’une pellicule plastique, puis d’une feuille de papier d’aluminium. Placer au congélateur.

La veille du repas :

laisser décongeler la tourtière au réfrigérateur.

Au moment du repas :

préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Retirer le papier d’aluminium et la pellicule plastique de la tourtière. Remettre le papier d’aluminium. Réchauffer la tourtière au four de 35 à 40 minutes.



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