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Fettucines primavera et oeufs pochés

Fettucines primavera et oeufs pochés

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 14 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 513; protéines 20 g; matières grasses 15 g; glucides 77 g; fibres 5 g; fer 4 mg; calcium 143 mg; sodium 187 mg

Ingrédients

  • 350 g (environ 3/4 de lb) de fettucines
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 4 oeufs
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en lanières
  • 1 petite courgette coupée en dés
  • 12 tomates cerises coupées en deux
  • 500 ml (2 tasses) de roquette
  • Sel et poivre au goût
  • 16 petites feuilles de basilic frais
  • 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé

Étapes

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
  2. Pendant ce temps, porter 2 litres (8 tasses) d’eau et le vinaigre à ébullition dans une autre casserole. Casser chacun des oeufs dans une tasse. Diminuer l’intensité du feu pour que l’eau frémisse doucement. Faire glisser délicatement les oeufs dans l’eau. Éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser pocher les oeufs de 4 à 5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
  3. Dans la casserole ayant servi à la cuisson des pâtes, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
  4. Ajouter les poivrons et la courgette dans la casserole. Cuire de 2 à 3 minutes en remuant.
  5. Ajouter les tomates et la roquette. Saler et poivrer. Chauffer 1 minute.
  6. Répartir les pâtes dans des assiettes creuses. Garnir chaque portion d’un oeuf poché. Parsemer de feuilles de basilic et de parmesan.


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