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Rigatonis végé, sauce au vin rouge

Rigatonis végé, sauce au vin rouge

Présenté par :

  • Portions 6
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 39 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 407; protéines 21 g; matières grasses 7 g; glucides 63 g; fibres 9 g; fer 10 mg; calcium 215 mg; sodium 1 029 mg
Le sans-viande hachée fait véritablement des merveilles quand on veut cuisiner une recette végé sans que les protéines soient laissées de côté. C’est particulièrement le cas avec ces pâtes ultra-gourmandes!

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 3 sachets de sans-viande hachée So Veggie “So Wise !” de 100 g chacun
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 160 ml (2/3 de tasse) de vin rouge
  • 60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
  • 1 boîte de tomates en dés de 796 ml
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de sauce tomate
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’origan frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • Poivre au goût
  • 1 litre (4 tasses) de rigatonis
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché

Étapes

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le sans-viande hachée de 1 à 2 minutes en remuant.
  2. Ajouter les carottes, l’oignon et l’ail. Cuire de 2 à 3 minutes. Ajouter le vin et laisser réduire de moitié.
  3. Ajouter la pâte de tomates, les tomates en dés, la sauce tomate, l’origan et le sucre dans la casserole. Poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 35 à 40 minutes à feu doux-moyen, en remuant régulièrement en cours de cuisson.
  4. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson de la sauce, cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.
  5. Ajouter les pâtes dans la casserole contenant la sauce et remuer. Chauffer 1 minute.
  6. Au moment de servir, garnir de parmesan et de persil.


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