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Bretzels maison à la pizza

Bretzels maison à la pizza

  • Portions 8 bretzels
  • Temps de préparation 50 minutes
  • Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 bretzel): calories 421; protéines 17 g; matières grasses 15 g; glucides 57 g; fibres 3 g; fer 4 mg; calcium 156 mg; sodium 1 294 mg
Tendres et moelleux, nos bretzels maison style pizza sont faciles à cuisiner et ont de quoi faire fondre le cœur de toute la maisonnée! Farcis de pepperoni, de sauce marinara et de fromage mozzarella, ils sont la collation la plus gourmande qui soit!

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée
  • 125 g (environ 1/4 de lb) de pepperoni en tranches, coupées en morceaux
  • 250 ml (1 tasse) de sauce marinara

Pour la pâte:

  • 10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée à levée rapide
  • 1,125 litre (4 1/2 tasses) de farine tout usage
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu

Pour la cuisson:

  • 125 ml (1/2 tasse) de bicarbonate de soude

Pour la garniture:

  • 80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes italiennes séchées
  • Sel et poivre au goût
  • 1 œuf battu avec 15 ml (1 c. à soupe) d’eau

Étapes

  1. Dans un grand bol, mélanger 375 ml (1 1⁄2 tasse) d’eau tiède avec la levure. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Dans un autre grand bol, mélanger la farine avec le sel et le sucre.
  3. Incorporer la préparation à la levure et le beurre à la préparation à la farine. Remuer délicatement, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte molle.
  4. Transférer la pâte sur une surface de travail propre. À l’aide des mains, pétrir la pâte de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Ajouter de la farine au besoin si la pâte est trop collante.
  5. Déposer la pâte dans un grand bol légèrement huilé. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer de 40 à 50 minutes à température ambiante près d’une source de chaleur (dans le micro-ondes avec une tasse d’eau bouillante placée à côté, par exemple), jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  6. Préchauffer le four à 220°C (425°F).
  7. Diviser la pâte en huit parts égales. Sur une surface légèrement huilée, façonner chaque part de pâte en un cylindre d’environ 60 cm (24 po) de longueur.
  8. Abaisser chaque cylindre de pâte en un rectangle d’environ 5 cm (2 po) de largeur à l’aide d’un rouleau à pâte.
  9. Déposer 30 ml (2 c. à soupe) de mozzarella et de pepperoni au centre de chacune des bandes de pâte.
  10. Bretzels maison à la pizza Badigeonner un peu d’eau sur le pourtour de chacune des bandes de pâte. Rouler la pâte sur elle-même afin de reformer un cylindre, pincer les extrémités et s’assurer que le fromage est bien scellé au milieu de la pâte.
  11. Bretzels maison à la pizza Bretzels maison à la pizza Avec chaque cylindre de pâte, former un «U». Replier le cylindre en croisant les extrémités afin de créer une forme de bretzel. Sceller les extrémités des bretzels avec un peu d’eau.
  12. Dans une grande casserole, porter à ébullition 2,25 litres (9 tasses) d’eau et le bicarbonate de soude.
  13. Cuire un bretzel à la fois 30 secondes. Éponger avec du papier absorbant.
  14. Transférer les bretzels sur deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin.
  15. Dans un bol, mélanger le parmesan avec les herbes italiennes. Saler et poivrer.
  16. Badigeonner chaque bretzel d’œuf battu, puis parsemer de la préparation au parmesan. Presser légèrement pour que la garniture adhère à la pâte.
  17. Cuire au four de 14 à 16 minutes, jusqu’à ce que les bretzels soient dorés. Retirer du four et laisser tiédir sur une plaque.
  18. Dans une petite casserole, porter la sauce marinara à ébullition. Servir avec les bretzels.


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