Ingrédients
- 2 paquets de cuisses de canard confites Canards du Lac Brome de 330 g chacun
- 450 g (1 lb) de pâte à pizza
- 330 ml (1 1/3 tasse) de mozzarella râpée
- Poivre au goût
Pour la pizza à la sauce barbecue:
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce barbecue
- 80 ml (1/3 de tasse) de tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
Pour la pizza au pesto de tomates, feta et épinards:
- 80 ml (1/3 de tasse) de pesto aux tomates séchées
- 80 ml (1/3 de tasse) d’épinards
- 60 ml (1/4 de tasse) de feta émiettée
Pour la pizza hawaïenne:
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce à pizza
- 80 ml (1/3 de tasse) d’ananas coupé en morceaux
- 1/2 petit oignon rouge coupé en dés
- 1/4 de poivron rouge coupé en dés
Pour la pizza aux légumes grillés:
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce à pizza
- 60 ml (1/4 de tasse) de courgette coupée en demi-rondelles
- 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de thym frais haché
- 1 tomate italienne épépinée et tranchée
- 1/4 de poivron jaune émincé
- 1/4 de poivron vert émincé
- 1/2 petit oignon rouge émincé
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- À l’aide d’une fourchette, effilocher grossièrement les cuisses de canard.
- Sur une surface farinée, étirer la pâte à pizza en un rectangle de 35 cm x 25 cm (14 po x 10 po). Déposer la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
- Étaler la sauce barbecue sur un quart de la pâte. Étaler le pesto aux tomates séchées sur un autre quart de la pâte. Étaler la sauce à pizza sur le reste de la pâte.
- Répartir le canard effiloché sur toute la pizza.
- Garnir séparément chaque quart de pizza du reste de sa garniture (à l’exception de la coriandre pour la pizza à la sauce barbecue). Parsemer de mozzarella. Poivrer toute la pizza.
- Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et que le fromage soit doré.
- Régler le four à la position «gril» (broil) et faire griller de 2 à 3 minutes.
- Au moment de servir, parsemer la pizza à la sauce barbecue de coriandre.
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