Burger de porc, pomme et confit d’oignons
- Portions 4
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 705; protéines 37 g; matières grasses 28 g; glucides 70 g; fibres 5 g; fer 4 mg; calcium 165 mg; sodium 475 mg
Burger de porc, pomme et confit d’oignons
Besoin d’un peu de changement au menu? Ce burger de porc, pomme et confit d’oignons ne se fera pas longtemps désirer!
Ingrédients
- 2 champignons portobello coupés en tranches épaisses
- 4 pains à hamburger
- 4 feuilles de laitue Boston
- 1 bûchette de fromage de chèvre de 125 g, coupée en rondelles
Pour les galettes :
- 450 g (1 lb) de porc haché maigre
- 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 60 ml (1/4 de tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 1 oeuf
- 1 pomme Cortland râpée
- Sel et poivre au goût
Pour le confit d’oignons :
- 60 ml (1/4 de tasse) de calvados
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
- Sel et poivre au goût
- 2 gros oignons émincés
Étapes
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients des galettes. Façonner quatre galettes avec la préparation.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les galettes. Fermer le couvercle et cuire les galettes de 7 à 10 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur ait perdu sa teinte rosée.
- Pendant ce temps, mélanger le calvados avec la cassonade et le thym dans une casserole. Saler et poivrer. Porter à ébullition à feu moyen.
- Ajouter les oignons dans la casserole et remuer. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à évaporation complète du liquide.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les tranches de champignons 1 minute de chaque côté.
- Diviser les pains en deux et les faire griller 30 secondes de chaque côté sur la grille supérieure du barbecue.
- Garnir chacun des pains de laitue Boston, d’une galette de viande, de champignons, de rondelles de fromage de chèvre, de confit d’oignons et, si désiré, de sauce à la bière et aux pommes (voir recette ci-dessous).
Idée pour accompagner
Sauce à la bière et aux pommes
Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées et 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché 1 minute. Ajouter 250 ml (1 tasse) de bière lager aux pommes (de type Mad Jack), 125 ml (1/2 tasse) de ketchup, 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade, 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre et 5 ml (1 c. à thé) de fumée liquide. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu moyen, jusqu’à l’obtention d’une consistance de sauce.
Très bon, j’ai utilisé seulement la recette de la galette, comme condiment j’ai mis ce que j’avais, laitue Boston,bacon,tomate,fromage fêta chèvre et vache avec mayonnaise. Servis sur un pain brioché, vite fait bien fait 😉