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Cigares au chou, porc et lentilles

Cigares au chou, porc et lentilles

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 1 heure 13 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 642; protéines 36 g; matières grasses 23 g; glucides 69 g; fibres 12 g; fer 7 mg; calcium 158 mg; sodium 644 mg

Ingrédients

  • 8 grandes feuilles de chou de Savoie
  • 450 g (1 lb) de porc haché maigre
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 1 boîte de lentilles préparées d’aucy de 398 ml, rincées et égouttées
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
  • 250 ml (1 tasse) de riz cuit
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure nature
  • Sel et poivre au goût

Pour la sauce:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de coulis de tomates
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir les feuilles de chou de 4 à 5 minutes. Égoutter, puis rincer les feuilles de chou à l’eau froide. Éponger les feuilles de chou avec du papier absorbant.
  3. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail pour la sauce de 1 à 2 minutes.
  4. Ajouter la pâte de tomates, le coulis de tomates, l’origan et le vin blanc. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen.
  5. Dans un bol, mélanger le porc haché avec l’oignon, l’ail, les lentilles, le persil, le riz cuit et la chapelure. Saler et poivrer.
  6. Au centre de chaque feuille de chou, répartir la préparation au porc et lentilles. Rabattre les côtés des feuilles de chou sur la farce et rouler en serrant.
  7. Dans un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), étaler la moitié de la sauce. Déposer les cigares au chou côte à côte dans le plat, joint dessous. Napper du reste de la sauce.
  8. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le porc ait perdu sa teinte rosée.


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