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Côtelettes de porc fumées, bacon, oignons caramélisés et brie

Côtelettes de porc fumées, bacon, oignons caramélisés et brie

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 36 minutes

Ingrédients

  • 4 côtelettes de porc fumées avec os Salaison Théberge
  • 2 tranches de bacon coupées en morceaux
  • 2 oignons tranchés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 200 g (environ 1/2 lb) de brie coupé en tranches
  • 60 ml (1/4 de tasse) de gelée de porto

Pour les pommes de terre au poireau:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 1 poireau tranché
  • 80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
  • 2 pommes de terre tranchées
  • 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 ° C (350 ° F).
  2. Pour les pommes de terre au poireau. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le poireau de 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer complètement. Ajouter les pommes de terre, la crème, le bouillon et le thym. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
  3. Couvrir et poursuivre la cuisson au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  4. Pendant ce temps, chauffer une grande poêle à feu moyen. Cuire le bacon de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver le bacon dans un bol en prenant soin de conserver le gras dans la poêle.
  5. Dans la même poêle, cuire les oignons de 8 à 10 minutes à feu moyen en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le sirop d’érable et le vinaigre de cidre. Poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement. Remettre le bacon dans la poêle et remuer. Réserver au chaud.
  6. Dans une autre poêle allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les côtelettes de porc de 1 à 2 minutes de chaque côté. Poursuivre la cuisson au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la température interne des côtelettes atteigne 77 ° C (170 ° F) sur un thermomètre à cuisson.
  7. Garnir les côtelettes d’oignons caramélisés au bacon, de tranches de brie et de gelée de porto. Poursuivre la cuisson au four de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le brie commence à fondre.
  8. Servir avec les pommes de terre au poireau.


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