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Filet mignon de porc, sauce orange et poivre rose

Filet mignon de porc, sauce orange et poivre rose

  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 7 minutes

Tendres et parfumés à souhait, ces médaillons de porc ne sont pas que mignons!

Ingrédients

  • Filet de porc
  • Sauce demi-glace
  • Orange
  • Poivre rose
  • Crème à cuisson 5%

Prévoir aussi:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ échalotes sèches

Préparation

  1. Trancher le filet de porc en 12 médaillons.
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les médaillons de 2 à 3 minutes de chaque côté, en prenant soin de conserver la viande légèrement rosée. Retirer de la poêle et réserver au chaud.
  3. Dans la même poêle, saisir les échalotes 1 minute. Ajouter la sauce demi-glace, le jus et le zeste d’orange ainsi que le poivre rose. Cuire de 1 à 2 minute(s).
  4. Verser la crème et laisser la sauce réduire de 2 à 3 minutes. Servir les médaillons de porc avec la sauce.


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