Porc effiloché à la mijoteuse
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 7 heures à faible intensité et 30 minutes à intensité élevée (mijoteuse)
Information nutritionnelle
Porc effiloché à la mijoteuse
Ce porc effiloché à la mijoteuse est le genre de recette qu’on aime avoir en réserve pour simplifier les soupers. L’épaule de porc cuit lentement dans un mélange de bouillon, cassonade, poudre de chili et paprika fumé jusqu’à devenir assez tendre pour s’effilocher facilement à la fourchette. Une fois la viande défaite, elle retourne dans son jus de cuisson pour s’imprégner encore davantage des saveurs. Avec seulement 15 minutes de préparation, ce porc effiloché maison demande très peu de travail actif et se congèle avec son jus pour être prêt à transformer en sandwich, poutine ou autre repas express.
Pour mieux comprendre quelles pièces de viande privilégier et comment maximiser les saveurs pendant une longue cuisson, consultez nos astuces pour donner encore plus de goût aux mijotés. L’épaule fait justement partie des coupes recommandées pour la cuisson lente.
Prévoir aussi:
- 1 oignon haché
Étapes
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Dans la mijoteuse, mélanger le bouillon avec la cassonade, la poudre de chili, le paprika fumé et l’oignon. Saler et poivrer.
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Retirer l’excédent de gras de l’épaule de porc.
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Déposer la viande dans la mijoteuse, puis la retourner plusieurs fois afin de bien l’enrober de sauce. Couvrir et cuire à faible intensité de 7 à 8 heures, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
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Retirer la viande de la mijoteuse. Effilocher la viande à l’aide de deux fourchettes.
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Remettre la viande dans la mijoteuse et prolonger la cuisson de 30 minutes à intensité élevée.
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Transférer le porc effiloché et le jus de cuisson dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur. Placer au congélateur.
Idées pour accompagner
- Salade de chou style St-Hubert
C’est probablement l’accompagnement le plus naturel avec du porc effiloché. La version traditionnelle apporte une acidité qui équilibre bien la viande, tandis que la version crémeuse fonctionne à merveille dans un sandwich. - Plateau de frites gourmandes
Les versions épicées ou aux fines herbes complètent particulièrement bien le paprika fumé et le chili du porc. On peut aussi déposer directement un peu de viande sur les frites pour transformer l’accompagnement en plat plus gourmand. - Pommes de terre grillées sur feta fouettée
Le paprika fumé des pommes de terre fait écho aux assaisonnements du porc, tandis que la feta fouettée apporte un contraste frais et crémeux.
FAQ – Porc effiloché à la mijoteuse
Peut-on préparer le porc effiloché à l’avance?
Oui. Cette recette se prête particulièrement bien à la préparation d’avance. Une fois le porc cuit et effiloché, conservez-le avec son jus de cuisson afin qu’il reste bien tendre et savoureux au moment de le réchauffer.
Peut-on congeler le porc effiloché?
Oui. La recette prévoit même cette étape. Répartissez le porc avec son jus de cuisson dans des contenants hermétiques, laissez-le refroidir au réfrigérateur, puis placez-le au congélateur. Pour une qualité optimale, utilisez-le idéalement dans les deux à trois mois.
Comment décongeler et réchauffer le porc effiloché?
Faites-le décongeler au réfrigérateur, puis réchauffez-le doucement dans une casserole avec son jus de cuisson. Ajoutez un petit peu de bouillon s’il semble sec. Les restes réchauffés devraient atteindre 74 °C (165 °F).
Pourquoi mon porc ne s’effiloche-t-il pas facilement?
Il a probablement besoin de cuire plus longtemps. Une épaule de porc prête à être effilochée doit devenir suffisamment tendre pour se défaire presque sans résistance à la fourchette. Le temps exact peut varier légèrement selon la mijoteuse et la taille de la pièce de viande.
Peut-on utiliser une épaule de porc désossée?
Oui. Une épaule désossée peut convenir, mais son temps de cuisson peut différer légèrement. Fiez-vous surtout à la tendreté de la viande : elle doit se défaire facilement à la fourchette avant d’être effilochée.
Merci pour vos futur recettes 🙂
J’achète souvent les 5-15 et je trouve qu’ils ont de superbes recettes pratiques